【凱皙歡迎您】
凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

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我相當愛吃豆腐~

最喜歡的吃法,還是用小火慢慢煨出滋味,

將豆腐挾入口中,用舌一抿,軟嫩香滑的滋味馬上充斥整個口腔!

香味美極了!

 

在我的家裡,媽媽會用鹹魚蒸豆腐~

就是先用大火將鹹魚燒開,豆腐下鍋後再用小火悶燒,

慢慢的,鹹香的精華濃縮在一小方豆腐裡。

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我常常在想,現代發明了快鍋、燜燒鍋

不外乎是為了節省做菜的時間與瓦斯銷耗,

用最短的時間,換取最高的效益,

但是這麼一來,好像就少了點做菜的期待。

我的下廚,其實還多了點兒玩味的心態呢!

 

我吃過的快鍋料理,雖然軟爛適中

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在發表 -美味的馬鈴薯燉雞腿之前,先PO一張老公今日的便當!^^

 

懶人吻仔魚煎餅+馬鈴薯燉雞腿套餐

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家有不愛食米夫,巧婦難為無米之炊(好像還蠻符合這句話的字面意義~)

那麼,便當盒裡就用懶人餅來代替澱粉囉!

 

懶人吻仔魚煎餅,是採凱皙媽的作法,應該每個家裡的媽媽們都曾這麼煎吧?

用中筋麵粉及蛋,和上些許冷水,調合成不太稀也不太黏的麵糊,再倒入吻仔魚後

灑點鹽調味,用小火煎就好囉!

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P1060328   

 

自從上次做了 關東煮 以後,還有點意猶未盡。

我在市場挑了大黃瓜,正在想怎麼料理時,

想到可以做成大黃瓜鑲肉!

 

這個鑲肉,是用絞肉+香菇+蝦米末+薑末,所拌成的肉餡

以醬油及胡椒調過味,再用太白粉抓醃片刻,

將大黃瓜洗淨,刨皮後切段,挖去籽囊,變成空心以後,

將肉餡填塞在洞中,用小火將大黃瓜鑲肉兩片微煎定型,

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P1060302

 

繼上次做了一道沒有青椒(改用紅椒)的 香噴噴回鍋肉 以後,

一直想找個機會做個正式版的回鍋肉。

 

不過我對於肥滋滋的五花肉,心裡還是很猶豫。

雖然大火快炒可以逼出肥油

但肥肉入口的感覺還是很不愛啊~

 

這天,看著買回來的豬肉絲及豬絞肉,

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萬聖節快到了,您準備搭上萬聖節的熱潮嗎?

 

萬聖節讓我聯想到南瓜燈籠、不給糖就搗蛋、還有萬聖節遊行的活動。

台灣這幾年也時興過萬聖節,我曾看過某個餐廳的萬聖節大餐,

是在各種菜色中充滿了搞怪的點子,

從客人進門,吃的、看的、聽的,都和ghost有關,蠻有趣的。

 

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前幾天,我從fooding拿到一個新產品-「祥益食品即食沖泡式米粉-油蔥口味」

先說明,我不是幫他們打廣告喔,是個人分享only滴~

 

一般都只聽過新竹米粉,但很少聽說有雲林米粉,

這家雲林的祥益食品已有20年生產米粉的經歷了

祥益還是雲林口湖鄉的名品呢!很多新竹米粉,還是他們運過去的喔!

 

說到即食沖泡類食品,其實我本身並不是這類食品的愛好者,

但是類似這種沖泡式的米粉,

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P1060244   

隨著季節變換,這幾天上菜場時,

發現夏季常賣的蓮子及白木耳已經下架;

取而代之的,是手工丸類、餃類及甜不辣的攤販明顯的變多了。

 

天氣開始慢慢轉涼,這些聰明的店家嗅出好賺錢的食品,

於是都紛紛開始轉賣著。

菜場上,炸花枝丸的、現作的貢丸香味四溢,

吸引著飢腸轆轆的主婦及孩子們~

 

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P1060218

莧菜的營養價值很高,除了膳食纖維以外,還有高鐵高鈣的優點。

 

在天兔颱風來臨前夕,在菜市場還能買到3把50元的價格,

不知颱風來臨後,是否還能買得到這種價格?就讓我們拭目以待吧!

 

一般的莧菜料理,最常見的有:莧菜羹,莧菜吻仔魚等,

還有一種就是莧菜豆腐湯,可以幫大人小孩補鈣補鐵呢!

不過,莧菜只有葉菜與嫩莖可以吃,梗子往往因為較硬無法利用需要丟掉,

所以往往一大把的美味莧菜做成羹湯後,一口喝光,實在沒有吃菜的感覺!

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P1060206  

今天是中秋節,雖然有颱風來襲,但似乎不減全台灣家家戶戶烤肉的興緻。

熱烈的烤肉爐,在忽大忽小的風雨襯托之下,這個中秋似乎有些不同;

但相同的是,親友團聚的那種歡樂與滿足。

 

為了要應個景,我也來準備個牛肉片,但是不是用烤的,而是用來與蔬菜拌炒,

這樣吃,也可以補足纖維質喔!

 

食材:燒烤牛肉片,洋蔥,鴻喜菇,黃椒,小黃瓜,蔥段

調味料:油,醬油,黑醋,糖,胡椒

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