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目前分類:[海鮮趣] (8)

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其實我吃蝦子容易過敏*尤其是越新鮮的*

 

但是還是蠻愛吃蝦子啊!!!

 

 

天天晨起做便當已是這兩年的習慣,

這樣不但可以吃到有變化的便當菜,

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簡單做鯖魚料理

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      最近在好友L的影響下, 原本沒有這麼愛吃海鮮的我, 開始對海鮮類的食物更加喜愛.

自從前陣子在吃到飽餐廳吃到波士頓龍蝦後,

只要有飯局, 總是會點上一些海鮮來吃...嘖嘖嘖, 再這麼下去, 膽固醇哪受得了?

 

      海鮮易煮, 營養成份也高, 所以最近在我的料理名單上, 也少不了它!

有關鯖魚, 因為油脂豐富, 一般作法是拿來乾煎或燒烤,

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凱皙一向喜愛吃魚,大過於吃肉,

 

從魚攤買了一片新鮮鱈魚,

 

簡單用蔥段、薑片、鹽及米酒醃過去腥,

再分成兩包,送進冷凍庫保存

想要怎麼煎煮炒炸,就看凱皙的心情囉!

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生的蕃茄與蕃茄醬,到底哪個營養成份好?

依據網路維基百科,對於茄紅素的解釋是這樣的:

蕃茄的食品加工,反而會提高番茄紅素的生物利用度。蕃茄醬中的番茄紅素的生物利用度比生鮮蕃茄高了四倍。

這是因為番茄紅素不溶於水,但是溶於油,而且緊密地結合在植物纖維裡,

所以烹煮、打碎蕃茄和加入油脂,可以大大提高消化系統吸收番茄紅素的能力。

因此加工過的蕃茄製品像是蕃茄汁、湯、醬反而有比較高的生物利用度。

 

不過,我這道菜只用了生的大蕃茄,用了5顆,

除了是因為家裡沒有預備蕃茄醬之外,

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這週的天氣變化很大,好不容易氣溫來到18度C,

但乍冷微寒的天氣還不到3天,這原本應該是越來越冷的冬季,

今天的溫度卻來了個大逆轉。

26度C的氣溫,外加刺眼的陽光,路人的短袖短褲突然又再出現;

頓時有種從冬季直接跳回夏季的錯覺。

 

今年的南瓜料理,除了做過金瓜米粉以外,好像還沒有做過其他的變化;

今天再來做個南瓜料理,用美味的鮮蝦與什蔬搭配,

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6-8月是透抽的季節,透抽的脂肪含量低,又富含蛋白質,是非常健康的食材。

我從市場買回新鮮的透抽,由於剛好有事情在忙沒有立即煮來吃

所以先將透抽清理完畢,縱切成0.5cm的圓環狀

在透抽上面灑上米酒及薑片拌一下,放入冰箱醃著。

 

隔日晚上便趕緊自冰箱拿出配上同是當季的鮮美絲瓜及白精靈菇

做了一道透抽燴絲瓜料理。

 

由於完全沒有加鹽,滿口的鮮甜原味實在迷人,在這裡分享給大家喔!

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最近的秋葵盛產,但因為它有黏滑的汁液,讓很多人不是很喜愛,也包括老公在內。

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但秋葵實在是個很好的食材,有著保護胃壁、高鈣、可降血壓、控制血糖...等的功效,

所以我就用青醬,將秋葵的特有味道,用濃郁的香氣蓋掉,

這樣,至少可以減低對秋葵的畏懼感吧!

而且因為青醬濃郁香氣的關係,秋葵的味道會變不見囉!

而秋葵的黏滑汁液,會變成了天然的芶芡了喔!

 

食材:秋葵10支,白蝦仁300g,青醬100g,雞蛋3顆

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豉入菜,也能讓你在夏天裡開胃好下飯喔!

中醫說:豆豉除了適合烹飪魚肉時解腥調味,它還能當中藥,驅風寒,止腹瀉;

胃脹心煩者,可以多食用!

剛巧這天在進口魚販那挑了一片大且肉多的鱈魚,不如就來做個簡單的豉汁鱈魚吧

豉汁鱈魚

 

食材:鱈魚,蔥一根切蔥段,嫩薑3片切絲,酒一匙

 

1. 取1/4碗濕豆豉,先用清水洗一下,再加半碗熱水泡開

2. 鱈魚用清水將表面洗一下,再用指巾吸乾

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