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2015-05-11-08-10-53_deco   

 

 箴言15:4

溫良的舌、是生命樹;乖謬的嘴、使人心碎。

Proverbs 15:4

A comforting tongue is a tree of life but a twisted tongue is a crushing of the spirit.

 

飽食結婚紀念日大餐、母親節大餐之後,

是該給腸胃放假的時候囉!!

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就是不想乖乖煮絲瓜

來個瓜甜、蛋香、蝦(皮)鮮的料理吧

 

將四個蛋打成蛋液加少許的鹽調味

一條絲瓜切塊

薑絲少許

蝦皮少許(先洗淨泡水去雜質)

 

先來炒蛋片

一點油,將炒成蛋片(炒蛋)

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常上菜場的朋友,應該常會看到像手掌般大的香菇吧!

我做香菇鑲肉時,一般都挑比較小一點香菇來做,

但是有一次買了這個大香菇來做,

竟然沒有什麼香氣,原來它又名肉菇,

不會有明顯的香味呢!

 

肥嘟嘟的大肉菇其實本身並沒有很棒的香氣,

不過,最好的方法就是把它切丁了來炒,

用它的海綿組織吸取料理的汁液,

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上菜場時,被一種新品種的玉米筍所吸引;

仔細看看,它的外形比一般的玉米筍大不少,顏色也較淡,

不只如此,還能清楚的看得到粒粒分明,一顆顆突起的玉米粒;

簡直就是正常玉米的迷你版,很可愛!

 

這是特別近拍的玉米筍,

這樣應該可以看得出突起的顆粒!

尾端有一些沒拔乾淨的玉米殼,

老闆娘說,千萬不要切掉,那是可以吃的喔!

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春天的韭菜最鮮嫩

不管是包水餃、炒花枝...,樣樣都好吃。

我這次用韭菜來炒豆乾,再加上蝦皮與蘿蔔乾增加香氣,

嫩甜的韭菜加上鹹香的蘿蔔乾

不但開胃又下飯呢!

 

食材:

韭菜、蝦皮、蘿蔔乾、豆乾、蔭油少許

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P1060711  

最近發現我和老公都變胖了,應該是因為天冷沒有動,

再加上美食吃太多,所以臉都變圓了!

那天去韓國料理店吃拌飯,發現韓式拌粉條真的可以取代白飯,

因為裡面的蔬菜可以自己搭配,而且好吃不會膩,

但是千萬別以為它能取代白飯,就一口氣吃很多,

畢竟粉條也是澱粉,再加上拌醬都比較屬於油脂,

所以千萬還是要少吃一點才行!

 

這道菜的材料有:

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P1060619

這陣子不但忙碌,而且還不小心感冒了

除了每天頭昏眼花無法專心以外

更沒有心思在料理上著墨

今天上午,終於有了一點空檔上菜場去

上一篇

終於把我心目中的豆皮海苔捲完工了

 

製作方法可以參考我上一篇的 豆皮海苔捲

我覺得還是用生豆皮比較好,不會太油膩

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先說明~這次做的豆皮海苔捲不太合我自己的意~哈!

最近事情多,常常掛一漏萬,

經常用生豆皮來料理,但是這天我卻買成了炸豆皮(惱)

其實炸過的豆皮味道也很香,

但是因為製作豆皮捲時,也會用油來煎,

所以感覺吃到太多的油,

有個補救的辦法~如果您也是買到炸豆皮,

可以先用熱水燙去多餘的油,

再用紙巾吸乾即可。

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P1060567

我一向喜愛干貝的獨特鮮味兒,以前總是在家吃媽媽做的,

但是當我自己去選了7粒不算大的干貝,卻被要價500元時,

才知道它的價格,遠比我想像中來得高出許多。

我小心拿出其中5粒,用酒、水蒸泡,捻成一絲絲的干貝絲,

和著溶出的金黃色的干貝汁、小心的、仔細的分包冷凍。

一小顆的干貝與汁液,有著畫龍點睛般的神奇滋味,

配上冬瓜或是白菜,甚至是雞湯,都能使味道變得更加鮮美,

原來就是這種貴氣,使得干貝有著不同的身價呢!

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P1060556

 

已經很久都習慣在週六買菜、做菜、處理食材。

但是如果碰巧週六有事外出,只好利用週日早上,

或是下班以後的晚上來分批完成。

前幾天的週六日便是如此,我和老公的中午、晚上都分別有飯局,

及外務要處理,只好利用週六中午出門前的一點點時間,

迅速的買菜回來,老公忙著晾衣服,我則是把婆婆的餐點預備好,

把買回來的菜放入冰箱後便出門;

週日早上,先幫婆婆做完早餐後,接著燉婆婆的雞湯、熬稀飯、

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P1060515

在我有印象以來,家庭料理四季豆的方法,不外乎 清炒 或 涼拌;

有人拿來拌水餃餡,也有一道有名的川菜館料理,叫做乾煸四季豆。

 

四季豆是蔬菜中最高纖的食物,富含可溶性纖維、維生素及但白質及礦物質。

不要小看可溶性纖維,它可以降血脂、降膽固醇,好處多多,

而且氣味不特別,大人小孩普遍都能接受。

這天,我不想乖乖清炒四季豆,於是拿起其他時蔬,和四季豆玩起配色遊戲:

綠色~四季豆;白色~白精靈菇及洋蔥;紅色~紅蘿蔔;黃色~黃椒。

哇!自然的蔬菜配色真是美極!

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P1060508  

 

甜豆又可稱為豌豆,或是荷蘭豆,它富含優質的植物蛋白質,

在豆類裡是B胡蘿蔔素含量最高的豆類,

不但可以潤膚美顏,聽說還能延緩老化,

真是一個很棒的食材,推薦愛美的小姐太太們應該多吃一點。

 

因為甜豆的色澤嫩綠,吃起來也很清甜,常見的甜豆料理有:

與海鮮同炒:甜豆炒蝦仁、甜豆炒花枝;

與肉類同炒:甜豆炒豬肝、甜豆炒肉片;

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P1060473  

 

家家都有自己的味道。

不知道您家餐桌上的料理,是哪種地方的口味呢?

 

我來自江浙口味的家庭,自小吃過的江浙名菜不計其數,

由於爸媽的手藝很好,對兒女疼愛有加,不太讓我掌廚;

結婚前,我和廚房的關係,只是建立在洗碗、上菜、切水果這些小事兒上,

偶爾家中有客人來訪,才輪得到我在廚房當跟班兒。

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 P1060373

和蕃是本家,同屬茄科,這無庸置疑;

但是把這兩個「近親」放在一起燒,我還是首度嚐試

我可以一天不吃肉,但無法一天不吃蔬菜

(天天吃蔬果,醫生遠離我)

所以茄子、蕃茄這兩樣高纖,又富含維他命的好蔬果,便跳入腦海中。

今天,摒除了用九層塔與肉末調味,

來個簡易的清炒,看看他倆能迸出什麼火花!

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P1050910  

 

這個青綠小碗裡,裝的不是米或麵

連碗也不是不可能下肚的飯碗

這是從裡到外都可以輕鬆入口的好東西

這個就是~絲瓜盅

 

每天的餐點總脫離不了米飯與麵食

在天氣熱的時候,實在有點膩

今天就來換個口味,吃個絲瓜盅吧

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P1050876  

 

夏季的白菜不若冬季的那麼大顆,

外型比較像球型,而且葉片多皺折,

由於老公很愛吃大白菜,炎熱的夏天吃一點滷白菜,

不但去肺熱,也可增加纖維的攝取。

 

滷白菜有許多的版本與作法,我這次就用白蝦皮與金針菇來滷製

白菜的汁液清甜美味,所以這道菜不需要多加什麼佐料,就很好吃

 

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這道秋葵香菇鑲油豆腐,是一個高纖營養又無添加的料理,

很適合當作便當菜,或是冰冰的配著涼麵吃也可以,消暑之際還能吃到多種營養,

很適合夏天食用!

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不過在鑲填之前,所有的用料都必須先一一處理好,才能在最後步驟理充份和在一起,

做為鑲填的用料喔,和包水餃不一樣的地方,是這道料理的食材稍多一點!

 

例如:光是馬鈴薯就必須先蒸熟去皮再壓成薯泥,其他的材料雖然不用先煮熟,但也必須先剁成末...

待最後完成後,還必須一一鑲填到豆皮裡。做完這道,耐心都會被磨出來喔!

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野菇,是一年四季都吃得到的美味

它有一種很輕微的生腥味,但輕微到人人都可以接受,甚至你可以說野菇本身是無味的

把它拿來與濃香的食材配搭,可以吸到滿滿的湯汁,讓許多人都喜愛!

 

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食材:鴻喜菇一包,豆皮3片

調味料:味噌醬1匙,冷開水1碗,鰹魚風味香鬆些許

 

1. 將豆皮用水清洗後切對半,濾乾使用

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木耳與芹菜 都是對高血壓很有助益的食材

芹菜是高纖維食物,它經腸道消化後會產生好的抗氧化劑喔!

豆皮是我很愛吃的豆類製品,菜餚的美味精華濃縮在一方豆腐裡,

帶入口中,真讓人一口接一口呢!

 

食材:豆皮4片,小黃瓜1條,木耳約四片,芹菜約4根

調味料:醬油1匙,冷開水半碗,油0.5匙

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蕃茄含有豐富的鈣、鐵、纖維質等營養素,可有效幫助胃腸蠕動,

有清腸、通便、祛脂、降膽固醇的作用。


新鮮的蕃茄含有豐富的茄紅素,是一種天然的色素與抗氧化劑,可對抗人體許多老化性的疾病。

 

讓我們來利用新鮮蕃茄與營養的豆皮同煮,吃一道抗氧化又高鈣的料理吧!

蕃茄燒豆皮

 

食材:蕃茄2個,紅蘿蔔1/3條,生豆皮3片,鴻喜菇,蔥段及薑片少許

調味料:油1匙,鹽適量,香油,冷開水2/3碗

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