612凱皙小品家廚

紅燴番茄豆干娃娃菜

選材重點：

番茄的茄紅素和豆干的植物蛋白質，都是減脂期間重要的營養素，

清脆的娃娃菜不僅富含膳食纖維，還能提供足夠的飽腹感

不僅適合輕食選擇，也可當作減脂的菜單選擇。

食材及調味料(兩人份)

圖1:娃娃菜兩朵洗淨切塊，番茄兩顆洗淨後切成薄片，乾香菇2~3朵泡開後切絲，另外預備薑片兩小片、蔥段兩小段。

 箴言15:4

溫良的舌、是生命樹；乖謬的嘴、使人心碎。

Proverbs 15:4

A comforting tongue is a tree of life， but a twisted tongue is a crushing of the spirit.

飽食結婚紀念日大餐、母親節大餐之後，

是該給腸胃放假的時候囉!!

就是不想乖乖煮絲瓜

來個瓜甜、蛋香、蝦(皮)鮮的料理吧

將四個蛋打成蛋液加少許的鹽調味

一條絲瓜切塊

薑絲少許

蝦皮少許（先洗淨泡水去雜質)

先來炒蛋片

一點油，將炒成蛋片(炒蛋)

常上菜場的朋友，應該常會看到像手掌般大的香菇吧！

我做香菇鑲肉時，一般都挑比較小一點香菇來做，

但是有一次買了這個大香菇來做，

竟然沒有什麼香氣，原來它又名肉菇，

不會有明顯的香味呢！

肥嘟嘟的大肉菇其實本身並沒有很棒的香氣，

不過，最好的方法就是把它切丁了來炒，

用它的海綿組織吸取料理的汁液，

上菜場時，被一種新品種的玉米筍所吸引；

仔細看看，它的外形比一般的玉米筍大不少，顏色也較淡，

不只如此，還能清楚的看得到粒粒分明，一顆顆突起的玉米粒；

簡直就是正常玉米的迷你版，很可愛！

這是特別近拍的玉米筍，

這樣應該可以看得出突起的顆粒！

尾端有一些沒拔乾淨的玉米殼，

老闆娘說，千萬不要切掉，那是可以吃的喔！

春天的韭菜最鮮嫩

不管是包水餃、炒花枝...，樣樣都好吃。

我這次用韭菜來炒豆乾，再加上蝦皮與蘿蔔乾增加香氣，

嫩甜的韭菜加上鹹香的蘿蔔乾

不但開胃又下飯呢！

食材：

韭菜、蝦皮、蘿蔔乾、豆乾、蔭油少許

最近發現我和老公都變胖了，應該是因為天冷沒有動，

再加上美食吃太多，所以臉都變圓了！

那天去韓國料理店吃拌飯，發現韓式拌粉條真的可以取代白飯，

因為裡面的蔬菜可以自己搭配，而且好吃不會膩，

但是千萬別以為它能取代白飯，就一口氣吃很多，

畢竟粉條也是澱粉，再加上拌醬都比較屬於油脂，

所以千萬還是要少吃一點才行！

這道菜的材料有：

這陣子不但忙碌，而且還不小心感冒了

除了每天頭昏眼花無法專心以外

更沒有心思在料理上著墨

今天上午，終於有了一點空檔上菜場去

繼上一篇後

終於把我心目中的豆皮海苔捲完工了

製作方法可以參考我上一篇的 豆皮海苔捲

我覺得還是用生豆皮比較好，不會太油膩

先說明～這次做的豆皮海苔捲不太合我自己的意～哈!

最近事情多，常常掛一漏萬，

經常用生豆皮來料理，但是這天我卻買成了炸豆皮(惱)

其實炸過的豆皮味道也很香，

但是因為製作豆皮捲時，也會用油來煎，

所以感覺吃到太多的油，

有個補救的辦法～如果您也是買到炸豆皮，

可以先用熱水燙去多餘的油，

再用紙巾吸乾即可。

我一向喜愛干貝的獨特鮮味兒，以前總是在家吃媽媽做的，

但是當我自己去選了7粒不算大的干貝，卻被要價500元時，

才知道它的價格，遠比我想像中來得高出許多。

我小心拿出其中5粒，用酒、水蒸泡，捻成一絲絲的干貝絲，

和著溶出的金黃色的干貝汁、小心的、仔細的分包冷凍。

一小顆的干貝與汁液，有著畫龍點睛般的神奇滋味，

配上冬瓜或是白菜，甚至是雞湯，都能使味道變得更加鮮美，

原來就是這種貴氣，使得干貝有著不同的身價呢！

已經很久都習慣在週六買菜、做菜、處理食材。

但是如果碰巧週六有事外出，只好利用週日早上，

或是下班以後的晚上來分批完成。

前幾天的週六日便是如此，我和老公的中午、晚上都分別有飯局，

及外務要處理，只好利用週六中午出門前的一點點時間，

迅速的買菜回來，老公忙著晾衣服，我則是把婆婆的餐點預備好，

把買回來的菜放入冰箱後便出門；

週日早上，先幫婆婆做完早餐後，接著燉婆婆的雞湯、熬稀飯、

在我有印象以來，家庭料理四季豆的方法，不外乎 清炒 或 涼拌；

有人拿來拌水餃餡，也有一道有名的川菜館料理，叫做乾煸四季豆。

四季豆是蔬菜中最高纖的食物，富含可溶性纖維、維生素及但白質及礦物質。

不要小看可溶性纖維，它可以降血脂、降膽固醇，好處多多，

而且氣味不特別，大人小孩普遍都能接受。

這天，我不想乖乖清炒四季豆，於是拿起其他時蔬，和四季豆玩起配色遊戲：

綠色～四季豆；白色～白精靈菇及洋蔥；紅色～紅蘿蔔；黃色～黃椒。

哇！自然的蔬菜配色真是美極！

甜豆又可稱為豌豆，或是荷蘭豆，它富含優質的植物蛋白質，

在豆類裡是B胡蘿蔔素含量最高的豆類，

不但可以潤膚美顏，聽說還能延緩老化，

真是一個很棒的食材，推薦愛美的小姐太太們應該多吃一點。

因為甜豆的色澤嫩綠，吃起來也很清甜，常見的甜豆料理有：

與海鮮同炒：甜豆炒蝦仁、甜豆炒花枝；

與肉類同炒：甜豆炒豬肝、甜豆炒肉片；

家家都有自己的味道。

不知道您家餐桌上的料理，是哪種地方的口味呢？

我來自江浙口味的家庭，自小吃過的江浙名菜不計其數，

由於爸媽的手藝很好，對兒女疼愛有加，不太讓我掌廚；

結婚前，我和廚房的關係，只是建立在洗碗、上菜、切水果這些小事兒上，

偶爾家中有客人來訪，才輪得到我在廚房當跟班兒。

茄子和蕃茄是本家，同屬茄科，這無庸置疑；

但是把這兩個「近親」放在一起燒，我還是首度嚐試

我可以一天不吃肉，但無法一天不吃蔬菜

(天天吃蔬果，醫生遠離我)

所以茄子、蕃茄這兩樣高纖，又富含維他命的好蔬果，便跳入腦海中。

今天，摒除了用九層塔與肉末調味，

來個簡易的清炒，看看他倆能迸出什麼火花！

這個青綠小碗裡，裝的不是米或麵

連碗也不是不可能下肚的飯碗

這是從裡到外都可以輕鬆入口的好東西

這個就是~絲瓜盅

每天的餐點總脫離不了米飯與麵食

在天氣熱的時候，實在有點膩

今天就來換個口味，吃個絲瓜盅吧

夏季的白菜不若冬季的那麼大顆，

外型比較像球型，而且葉片多皺折，

由於老公很愛吃大白菜，炎熱的夏天吃一點滷白菜，

不但去肺熱，也可增加纖維的攝取。

滷白菜有許多的版本與作法，我這次就用白蝦皮與金針菇來滷製

白菜的汁液清甜美味，所以這道菜不需要多加什麼佐料，就很好吃

這道秋葵香菇鑲油豆腐，是一個高纖營養又無添加的料理，

很適合當作便當菜，或是冰冰的配著涼麵吃也可以，消暑之際還能吃到多種營養，

很適合夏天食用！

不過在鑲填之前，所有的用料都必須先一一處理好，才能在最後步驟理充份和在一起，

做為鑲填的用料喔，和包水餃不一樣的地方，是這道料理的食材稍多一點！

例如：光是馬鈴薯就必須先蒸熟去皮再壓成薯泥，其他的材料雖然不用先煮熟，但也必須先剁成末...

待最後完成後，還必須一一鑲填到豆皮裡。做完這道，耐心都會被磨出來喔！

野菇，是一年四季都吃得到的美味

它有一種很輕微的生腥味，但輕微到人人都可以接受，甚至你可以說野菇本身是無味的

把它拿來與濃香的食材配搭，可以吸到滿滿的湯汁，讓許多人都喜愛！

食材：鴻喜菇一包，豆皮3片

調味料：味噌醬1匙，冷開水1碗，鰹魚風味香鬆些許

1. 將豆皮用水清洗後切對半，濾乾使用

木耳與芹菜 都是對高血壓很有助益的食材

芹菜是高纖維食物，它經腸道消化後會產生好的抗氧化劑喔！

豆皮是我很愛吃的豆類製品，菜餚的美味精華濃縮在一方豆腐裡，

帶入口中，真讓人一口接一口呢！

食材：豆皮4片，小黃瓜1條，木耳約四片，芹菜約4根

調味料：醬油1匙，冷開水半碗，油0.5匙