【凱皙歡迎您】
凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

 

上一篇分享的炒肉燥, 替未來幾篇的﹝炒肉燥變化菜系列﹞,預埋了伏筆

 

運用半成品的肉燥來做變化,真的很方便。

 

 辣炒肉燥雪裡紅

 

不愛大口吃肉如我, 炒肉燥在我的餐桌上,有著不可取代的地位-

炒肉燥不但可以為多樣的料理畫龍點睛,本身還能獨撐大局、配飯配麵兩相宜

 

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肉燥對於不愛大口吃肉的我而言,

是肉類攝取的一大好選項

 

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大約每隔兩週,趁著假日,我都會去熟悉的菜場肉販那裡,

買上1至2斤的豬後腿絞肉。

 

因為本身不愛吃肉的關係,對肉類完全不熟悉,

偶然發現我所買的肉,和別人買的相同斤兩的肉,相比之下,

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霜降我只聽過牛肉有,沒有想到豬肉也有

聽說,其實它就是Q嫩的豬頸肉

到底有多Q嫩呢?

 

蔥爆霜降豬

 

食材:霜降豬肉約300g,較粗的青蔥約3根、蒜1瓣

 

醃肉料:太白粉少許、一顆全蛋黃液、酒、醬油、蒜1瓣切片

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韮菜和韮菜花長得不同

雖然都是綠色蔬菜,差別在於韮菜是扁身的,韮菜花是圓身的,

炒法當然也各有千秋囉

 

這一道菜高纖低熱量,不但富含維生素A、B、C、植物蛋白質,

夏天食用還能清熱利水,提昇免疫力喔!

 綠豆芽韮菜干絲

 

食材:綠豆芽約1-2把,韮菜1把,木耳1片,豆干2片、洋蔥0.5個、蝦米些許

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苦瓜,讓人不愛的,是它的苦;但讓人愛上的,也是它的苦。

 

從小時候開始,我就一直是屬於後者,苦瓜的愛戴者。

有人說我從小就吃得苦中苦,

但我發現,現在的我,和"人上人"的距離實在相差遠矣,

開個玩笑,不過,苦瓜本身真的有很多優點。

 

金沙苦瓜

金沙苦瓜是個健康又味道豐足的營養菜,

常常吃到碗底,還會想辦法找東西來沾盡所有的鴨蛋泥下口呢!!

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夏至未到,氣溫已直飆攝氏30多度,

廚房裡,廚娘揮汗如雨,

外食雖然方便,但是天氣悶熱,為了顧及食物的衛生與營養問題,

自己下廚看似麻煩,但是可以換來一家人的安心與健康,何樂而不為

 

天氣熱沒有好胃口,不如來做蛋炒飯吧!

看到「炒」這個字,先不要緊張

因為少少的油也可以換來香香的蛋炒飯,

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 茭白黃椒肉絲

剛揮別了貴桑桑的春筍,當季的茭白筍已經開始上市了。

 

台灣真是寶島,四季都有好的蔬果可以品嚐,

茭白筍就是這個季節的美食之一!

 

茭白筍,有美人腿之稱,富含維生素A、C、鈣、鐵及天然醣類,促進新陳代謝,

體質燥熱的人可以吃一些茭白筍,取清熱利濕的功效。

 

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悶熱的天氣漸漸開始,忽雨忽溼又忽然大太陽,

對體質較熱的人來說,最怕的是煩熱所造成的口乾舌燥、胃口不佳,

苦瓜具有消熱消暑、滋肝明目、清熱洩火的功效,維生素C含量也高。

 

近年來還有醫學報導指出,苦瓜還有降血糖的效果,

經日本研究,苦味食物含有較高的氨基酸,是維生素B17的重要來源,

所以苦瓜還能抑制癌細胞!

所謂良藥苦口,更何況,苦瓜不是藥呢!    

 

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彩椒肉末燒洋菇

 

聽說有許多人不愛吃青椒,原因是青椒的氣味,令他們感到不舒服

這個特殊的氣味叫做椒油味,是讓許多人不喜愛的味道

 

不過,撇開不悅的氣味,青椒的優點真的很多,

例如:維他命B比蕃茄多,維他命C比檸檬多,高含量的維他命A與K,為蔬菜之冠

不僅如此,還兼具造血、淡斑、增強皮膚抵抗力的功效

這樣看來,青椒應該是美麗食物的佼佼者喔!

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外食造成現代人普遍纖維質攝取不足

如何多多利用全穀麥來製作餐點   還要兼顧色香味俱全呢?

 

以下這道好吃簡單又快速好做的黃金雜糧蔬菜麥餅

就是融匯了麥片、蔬菜的好點子喔!

 

 

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