612凱皙小品家廚

夏季的白菜不若冬季的那麼大顆，

外型比較像球型，而且葉片多皺折，

由於老公很愛吃大白菜，炎熱的夏天吃一點滷白菜，

不但去肺熱，也可增加纖維的攝取。

滷白菜有許多的版本與作法，我這次就用白蝦皮與金針菇來滷製

白菜的汁液清甜美味，所以這道菜不需要多加什麼佐料，就很好吃

台灣好，台灣真是個寶島～

繼　上一篇分享  用50元買到的 秋葵料理 後

這一篇再來分享 同樣是用50元買來的絲瓜料理

不過，不是一個絲瓜50元，也不是兩個絲瓜50元，

而是 三個絲瓜只要50元而已喔！

盛夏就是要吃瓜！ 相信絲瓜的好處大家都知道囉

絲瓜不只囊肉甜，內皮也是一樣的甘甜呢！

當季盛產的農作物可以多多攝取，對人體有益

週末上菜市場，用少少的50元，就買到了將近70支盛產的秋葵

秋葵其實很好料理，只要川燙就可以沾醬油吃，品嚐原味的香甜

秋葵本身黏糊糊的汁液可以顧胃，在清洗的時後，可以用鹽輕磨去除

週六的大賣場正在大力熱銷美國牛。

老公一向愛吃牛肉，我們看到來自涵碧樓的師傅現場烹調牛肉，讓愛作菜的我，不禁趨前探個究竟

現場師傅正在示範的是：首爾牛肉捲 ：

是先將黃豆芽、泡菜洋蔥做捲的材料，將牛肉片煎過後包著材料吃

↓我們品嚐了現煎的首爾牛肉捲之後，禁不起現場促銷人員的推薦，

後來就捧場的買了2款牛肉，其中一款是美國牛肩小排燒肉片

小黃瓜料理總是受到大眾喜愛，尤其是瓜的香氣清香誘人，

所以，這次就用柔嫩的梅花肉片，來與清爽的小黃瓜搭配，

這道菜不但適合帶便當，也可以拿來當下酒菜唷！ 
 

食材：梅花豬肉片300g，黃瓜3條

肉片處理：先切成一口大小，先加入醬油及1小匙鹽，入酒1匙，抓醃後加入蛋白1個使它柔軟，

最後灑上義式香料粉些許抓醃，靜置一旁備用

最近的秋葵盛產，但因為它有黏滑的汁液，讓很多人不是很喜愛，也包括老公在內。

但秋葵實在是個很好的食材，有著保護胃壁、高鈣、可降血壓、控制血糖...等的功效，

所以我就用青醬，將秋葵的特有味道，用濃郁的香氣蓋掉，

這樣，至少可以減低對秋葵的畏懼感吧！

而且因為青醬濃郁香氣的關係，秋葵的味道會變不見囉！

而秋葵的黏滑汁液，會變成了天然的芶芡了喔！

食材：秋葵10支，白蝦仁300g，青醬100g，雞蛋3顆

這道秋葵香菇鑲油豆腐，是一個高纖營養又無添加的料理，

很適合當作便當菜，或是冰冰的配著涼麵吃也可以，消暑之際還能吃到多種營養，

很適合夏天食用！

不過在鑲填之前，所有的用料都必須先一一處理好，才能在最後步驟理充份和在一起，

做為鑲填的用料喔，和包水餃不一樣的地方，是這道料理的食材稍多一點！

例如：光是馬鈴薯就必須先蒸熟去皮再壓成薯泥，其他的材料雖然不用先煮熟，但也必須先剁成末...

待最後完成後，還必須一一鑲填到豆皮裡。做完這道，耐心都會被磨出來喔！

牛肉食材中，最讓我喜愛的就是滷牛腱

因為肉質既不肥又不柴，肉質細緻且香氣誘人的滷牛腱，是夏天時節最好的餐桌主角。

把牛腱肉切片，冰涼的夾著燒餅吃，是一種口感；

切厚片一些，把牛肉湯加上蕃茄及紅蘿蔔，做成牛肉麵，十分營養又豐富飽足！

大人小孩都愛吃。

食材：牛腱2個

調味料：蔥4根，薑5片，蒜2顆，八角2粒，鹽4小匙，醬油約200公克，米酒約100公克，糖100公克

老公一向不愛吃米飯，加上了五穀米的白米飯更是無法吃上1碗

不知您家的老公和孩子也是這樣嗎

對我而言，麵類食品三兩下就會把我撐飽了，而且結婚前的我，

一星期內鮮少吃超過一碗的麵類食品！

因為出身南方人家的我，覺得 「就菜配飯」 才叫「吃飯」啊！

老公有個食麵胃，而我有個食米胃，

我曾經在 家家愛吃紅燒肉 這篇分享過紅燒肉的作法

在這裡就不再重複敘述

但是這一篇要特別介紹的，是這一次所採用老板推薦的"不見天肉"，

不見天肉是位於前腿肉的挾下部位，運動充足，肥瘦適宜，膠質豐富，口感Q且香

之前一直在使用異麥芽寡糖來做烹調，這次改用果寡糖，甜度較高一點