612凱皙小品家廚

甜豆又可稱為豌豆，或是荷蘭豆，它富含優質的植物蛋白質，

在豆類裡是B胡蘿蔔素含量最高的豆類，

不但可以潤膚美顏，聽說還能延緩老化，

真是一個很棒的食材，推薦愛美的小姐太太們應該多吃一點。

因為甜豆的色澤嫩綠，吃起來也很清甜，常見的甜豆料理有：

與海鮮同炒：甜豆炒蝦仁、甜豆炒花枝；

與肉類同炒：甜豆炒豬肝、甜豆炒肉片；

因為不愛吃內臟與肉類的關係，

所以甜豆味兒，很容易與豬肝聯想在一起，

我想可能都是因為甜豆和豬肝都有一種特別的腥味吧！

甜豆常被拿來當料理的配角，好像很少會看到素炒甜豆，

講到配角，還有一個蔬食更具特色，它有時不但可以當配角，

當主角時也恰如其份，營養價值更是不惶多讓，

那就是高纖低脂的菇類食物。

外型細長，有著詩意名字的柳松菇，是我第一次品嚐。

與甜豆一樣，有著低脂、高蛋白、含大量纖維質的優點，

柳松菇不但可炒、可煮，吃起來有脆脆的口感，

加上菇類食物十分健康，又集許多優點於一身，

讓人這麼死心塌地的愛上它，真的是其來有自啊！

今天就讓甜豆與柳松菇一起來拌演主配角吧！

但，誰是主角？誰是配角？還是兩者皆是呢？

其實今天真正的大配角是   黃椒，

我拿來稱托甜豆與柳松菇的色澤，真是美極！

貼心提醒：

如果您有痛風的病史，甜豆與菇類都是屬於高普林的食物，

一定要少吃為宜喔！

食   材：

柳松菇，甜豆，黃椒半個，青蔥一根切段：

柳松菇去根部碎屑，用清水稍加清洗乾淨，

甜豆挑去摘掉頭部、根部與邊緣的絲，

黃椒切成小塊。

調味料：

醬油2小匙，香油少許，冷開水約100g，橄欖油2匙

步   驟：

1. 小火熱鍋，倒入一匙油，將青蔥與柳松菇一起煸炒

2. 將甜豆倒入拌炒

3. 將黃椒倒入拌炒

4. 沿鍋邊倒入醬油拌炒，並且加入冷開水稍燜

5. 灑入香油，拌炒均勻後即可盛盤囉

三種顏色一起配搭，讓人看了好想動筷子喔！

簡單營養自己來喔！