612凱皙小品家廚

上菜場時，被一種新品種的玉米筍所吸引；

仔細看看，它的外形比一般的玉米筍大不少，顏色也較淡，

不只如此，還能清楚的看得到粒粒分明，一顆顆突起的玉米粒；

簡直就是正常玉米的迷你版，很可愛！

這是特別近拍的玉米筍，

這樣應該可以看得出突起的顆粒！

尾端有一些沒拔乾淨的玉米殼，

老闆娘說，千萬不要切掉，那是可以吃的喔！

老板娘一邊熱情的介紹這種叫做『珍珠玉米筍』的產品，這1包約10根賣50元

一邊又介紹放在一旁青綠的東西，她說是玉米茸，炒來吃就是脆脆的口感，

我心裡想：那不就是包裹著玉米筍的外殼嗎？1小包的玉米茸也賣50元，

既然是老闆娘大力推薦，就買來吃吃看吧！

由於玉米筍的甜份很容易招來蟲咬，所以農藥的問題避免不了，

因此在料理前，用淨水器野菜模式的水浸泡了較久的時間，

再加以清洗濾乾。

先將青蔥段爆香，將香菇煸炒至香，

放入紅蘿蔔片、木耳及玉米茸共炒，

再將切成小段的珍珠玉米筍倒入，

加上約半碗的清水後，再蓋上鍋蓋稍悶。

我習慣在關火前再加入鹽調味，

這麼鮮甜的蔬菜原味，只加一點鹽便覺鮮美！

被老闆娘稱為『玉米茸』的綠色葉子，

果真如老闆娘所說，嫩嫩脆脆的十分好吃！

結合了嫩脆與清甜的一道好料理，

如果您下回逛菜場，可以找找這種可愛的珍珠玉米筍，

推薦您也買來嚐嚐看！

春天到了，

最近好喜歡用筍子來料理，

像是這道用筍子，配上豆乾及牛肉絲，

結合高纖、高鐵及豐富的蛋白質，

不但營養又好吃，

瞬間讓午餐時間變得好精彩啊~~

小時候，若大人對你說：『請你吃竹筍炒肉絲』，那就表示你要挨揍了！

哈！真是很有趣的說法，不過，竹筍炒肉絲很好吃，多吃幾次也無所謂囉！