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最近的我,雞腿魂上了身

 

在肉類中我最愛的只有水產類,雖然我吃越新鮮的水產越會過敏

但是比較起其他肉類,我還是只偏愛水產類;

其他如家禽類與家畜類雞肉是還較能接受的一款

 

我對肉類的要求是:

調味不一定要重但是絕對要能蓋過家禽或家畜類本身的肉味,

我不但怕肉味還怕肉質乾柴更怕肥滋滋的肥肉感

若品嚐後踩到地雷以後,百分之百的敬謝不敏。

 

自小對肉類的防備之心讓我對肉類不太接納反而是植物性蛋白質比較深得我心

但是,前陣子身體有些狀況有人問我是不是飲食上少吃了些什麼?

因此我也開始要求自己多吃一點點肉不吃多一點點就好!

 

食材

雞腿2(我買的是土雞腿,價格比肉雞稍高但肉質很Q)

大的乾香菇6-7用熱水泡軟後去蒂切半香菇水不要倒掉

美白菇1去根部

 

調味:薑片2片,2(蔥白切段蔥綠切花)大蒜6瓣拍碎蠔油2湯匙味霖1湯匙食用油2湯匙

醃肉料薑片3,米酒2湯匙,醬油3湯匙

 

買雞腿時就請老闆剁成塊在超市比較可以買到已剁好的雞腿塊

先將雞腿塊川燙後用冷水洗掉雜質血水用手剝掉雞皮將水濾掉

將醃肉料倒入醃約15分鐘醃肉的途中可以將雞塊上下翻一下使雞肉都沾到醬色

 

步驟:

1.中火熱油後將蔥白及2顆大蒜爆香

2.將醃好的雞塊取出放入鍋中煎煎至雞塊稍微上色

3.倒入剛才醃肉醬汁並且加入大蒜蠔油味霖將食材翻炒一下

4.翻炒均勻後將泡軟的香菇及美白菇下鍋,加入香菇水及1-2碗水

  所有水量大致滿到食材的8分即可上鍋蓋轉小火燜

5.水滾後約1分鐘打開鍋蓋稍微將食材上下翻一下可以加上1茶匙的白醋

   試嚐一下鹹淡的程度,再做適量調整

6.繼續蓋上鍋蓋燜至收汁收汁後可以準備盛盤囉

 

如果不收汁,汁可以拿來拌飯或拌麵,都很好吃喔!

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 延伸閱讀:美味的馬鈴薯燉雞腿

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留言列表 (2)

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  • 提拉米蘇
  • 這三種食材都是我的最愛耶! 看起來肚子都餓了.
    用乾香菇煮起來一定特別香又好吃.
    原來雞腿醃料裡要加薑喔, 我之前都沒加, 難怪有時會有一點腥味.
    嗯, 我學起來了, 以後就知道要加薑了.
    下次我也來做做這一道.
  • 我也超怕腥,一點點都不行耶!

    culinarylife凱皙 於 2013/11/05 21:41 回覆

  • ♥開動with貓♥
  • 油亮亮加上菇菇的色澤
    讓人好想端一碗白飯配著吃阿!XDDD
    貓貓也是菇菇控 >_<
  • 謝謝貓貓來訪,香菇真是料理的好物,菇菇吸飽湯汁一口咬下,真是香得好幸福!

    culinarylife凱皙 於 2013/11/12 06:34 回覆