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在發表 -美味的馬鈴薯燉雞腿之前,先PO一張老公今日的便當!^^

 

懶人吻仔魚煎餅+馬鈴薯燉雞腿套餐

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家有不愛食米夫,巧婦難為無米之炊(好像還蠻符合這句話的字面意義~)

那麼,便當盒裡就用懶人餅來代替澱粉囉!

 

懶人吻仔魚煎餅,是採凱皙媽的作法,應該每個家裡的媽媽們都曾這麼煎吧?

用中筋麵粉及蛋,和上些許冷水,調合成不太稀也不太黏的麵糊,再倒入吻仔魚後

灑點鹽調味,用小火煎就好囉!

 

可以再灑上海苔粉裝飾,增加一點日式風味!

這樣子放入蒸飯箱蒸過,也還是很不錯喔。

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趕快回到今天的正題:馬鈴薯燉雞腿

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食材:雞腿2隻切塊,紅蘿蔔1條,中型馬鈴薯3顆,洋蔥1個

調味:八角,醬油,米酒,味霖,蠔油,食用油

 

雞腿處理部份

1. 先將雞腿塊用水洗一下

2. 預備一個鍋子裝冷水,水的高度漫過雞腿肉即可。

    將雞腿塊丟入這個鍋中,移至爐上,用中火煮至滾,之後取出雞腿塊,

    以冷水沖涼後,將水份濾掉

3. 用八角,醬油,米酒醃雞腿肉,大約15分鐘

 

開始作囉~

1. 紅蘿蔔及馬鈴薯刨皮後切滾刀塊,其中馬鈴薯切塊後先過個鹽水,以防發黑

2. 洋蔥去皮橫切半,再切成塊狀

3. 2匙油中火起油鍋,將洋蔥放入炒軟,再將紅蘿蔔放入,加3碗水,上鍋蓋,煮至紅蘿蔔外層稍軟

4. 紅蘿蔔稍軟後,放入醃好的雞腿塊及醃雞腿的醬汁,再倒入馬鈴薯塊

5. 加入米霖及蠔油,此時若鍋裡的水份有點少,可補上差不多漫至馬鈴薯的一半的水量

6. 稍微拌一下,把後放的馬鈴薯及雞塊泡在湯汁裡,這樣比較快入味上色,然候蓋上鍋蓋,轉小火

7. 中途可以再開蓋確認鹹度,把馬鈴薯及雞塊翻個面。

8. 煮至收汁就可以上桌囉!


當然若您想用湯汁來拌飯的話,就不用煮到完全收汁

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這樣的煮法,可以保存雞腿肉的滑嫩、馬鈴薯的鮮甜,而且色澤也很美呢!!

延伸閱讀:蠔油雙菇燴雞腿

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留言列表 (1)

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  • 甜米
  • 昨晚我做了馬鈴薯燉牛肉,
    今天看到這篇,
    下次也來燉雞腿看看 ^^
  • 甜米做的應該很好吃唷,好巧,大家都想用馬鈴薯來燉東西(涼意的秋日最適合吃馬鈴薯燉類了)

    culinarylife凱皙 於 2013/10/25 12:23 回覆

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