自從上次做了 關東煮 以後,還有點意猶未盡。
我在市場挑了大黃瓜,正在想怎麼料理時,
想到可以做成大黃瓜鑲肉!
這個鑲肉,是用絞肉+香菇+蝦米末+薑末,所拌成的肉餡
以醬油及胡椒調過味,再用太白粉抓醃片刻,
將大黃瓜洗淨,刨皮後切段,挖去籽囊,變成空心以後,
將肉餡填塞在洞中,用小火將大黃瓜鑲肉兩片微煎定型,
至表皮煎至定型後,再放入關東煮的湯料中續煮。
漂亮的青綠色是不是看了很開胃呢,
肉鮮、瓜甜,真是美味。
菇類也是不可少的高纖食材,再怎麼忙,營養一定要均衡喔!
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