辣炒白蘿蔔牛肉絲

大家會不會覺得,天氣涼的時候,會比較想吃點重口味的食物呢?

        我在冬天偏愛湯品,尤其是把白蘿蔔拿來燉牛肉湯,味道不但鮮且甜美。

白蘿蔔的好處是:利水濕;有句話說「冬吃蘿蔔,夏吃薑,不用醫生開藥方」!

用白蘿蔔來搭配牛肉,聽說這麼吃不但美味,而且有很好的食療功效!

因為牛肉有利脾胃的好處,把白蘿蔔和牛肉搭配,使得「脾胃得養,運化轉輸有力」。

 

造物主所造的各個季節的食物,都有它的意義存在,例如:

    春季的韮菜可以補足陽氣,使身體可以調適春季的或冷或暖;

    夏季的絲瓜可以消暑氣、解炎熱;

    秋季的梨子和蓮藕可以潤燥,防止秋燥;

    冬季的白蘿蔔可以益脾和胃、消食下氣,解決寒氣容易造成脾胃問題。

四時運行,萬物生長都有祂的道理,不僅如此,各個季節都有相對應的蔬果得以調節,

你說,是不是太奇妙了?

 

        不過,湯湯水水的白蘿蔔牛肉湯,可能不太適合忙碌的上班族,

所以就用辣炒的方式來料理看看。

看到這裡,敏銳的廚娘可能以為會有韓式料理出現

由於凱皙平常沒有買韓食材,所以這道菜是用台式辣醬來作,

所呈現的就是正宗的台灣味兒!

 

食材:牛肉絲約200g,中型白蘿蔔一條,新鮮香菇6朵,香菜些許

調味料:紅椒絲,香菜末,蔥,蒜,食用油,麻油,辣醬,鹽

 

醃料A台式辣醬,蔥花,蒜末,酒,醬油,糖,胡椒粉,麻油

               各家的台式辣醬口味都不盡相同,不過大部份都已經有鹹度了,

                所以建議您可以把醃料先調和在一起,先嚐嚐看,再依各人喜好調整比例。

醃料B:醃料A再加上蛋白1個,太白粉2小匙

 

食材醃製

用兩個容器裝盛,內容是:

容器A白蘿蔔切粗絲,香菇切片。用醃料A拌勻。

               醃30分鐘,中途可用筷子攪拌一下,讓食材好入味上色。

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容器B牛肉絲用醃料B抓醃,靜置30分鐘。

2 

 

料理步驟:

  1. 大火熱鍋,下油,將牛肉絲下鍋翻炒,7分熟即可取出
  2. 轉中火加入蔥段,把白蘿蔔絲香菇片放入,可以加蓋稍燜
  3. 水份漸少時可以開鍋蓋,倒回剛才的7分熟牛肉絲,一起翻炒
  4. 灑入香菜末,即完成囉!

 

老公很能吃辣,台式辣椒醬辣味鮮明,但口感溫醇,

與生辣椒所炒出來的料理口感完全不同,您可以試試看喔!

辣炒白蘿蔔牛肉絲

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