繼上次做了一道沒有青椒(改用紅椒)的 香噴噴回鍋肉 以後,
一直想找個機會做個正式版的回鍋肉。
不過我對於肥滋滋的五花肉,心裡還是很猶豫。
雖然大火快炒可以逼出肥油,
但肥肉入口的感覺還是很不愛啊~
這天,看著買回來的豬肉絲及豬絞肉,
一邊看著青椒和蒜苗,一邊思索如何將它們結合。
最後決定,就來個量身訂做,做個不太胖的回鍋肉吧!
改良的部份還真多,不但青椒加量而且不放高麗菜,
不過,有了玉米筍的加入,炒出來的味道還是帶有清甜喔!
食材:豬絞肉半斤,青椒,洋蔥,玉米筍,豆乾,蔥段,蒜苗
醃肉:醬油、酒、太白粉
調味料:醬油、鹽、(辣)豆瓣醬、味醂
把洋蔥、玉米筍及豆乾都切丁
青椒切成較小的片狀
小火熱一匙油,將洋蔥丁炒軟
續加入豆乾丁及玉米筍丁,加入醬油一起拌炒
炒至豆乾上色後,加入絞肉拌炒,炒勻後加入半碗高湯
炒勻後加入半碗高湯,放入青椒
酌量加入醬油、(辣)豆瓣醬及味醂,最後再加上蒜苗,大火收汁,準備盛盤囉!
這道改良版的回鍋肉,配飯配麵兩相宜!帶便當更是方便呢!
這道也是青椒肉醬的作法,大家可以試試看喔!
延伸閱讀:香噴噴回鍋肉
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