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繼上次做了一道沒有青椒(改用紅椒)的 香噴噴回鍋肉 以後,

一直想找個機會做個正式版的回鍋肉。

 

不過我對於肥滋滋的五花肉,心裡還是很猶豫。

雖然大火快炒可以逼出肥油

但肥肉入口的感覺還是很不愛啊~

 

這天,看著買回來的豬肉絲及豬絞肉,

一邊看著青椒和蒜苗,一邊思索如何將它們結合。

最後決定,就來個量身訂做,做個不太胖的回鍋肉吧!

改良的部份還真多,不但青椒加量而且不放高麗菜,

不過,有了玉米筍的加入,炒出來的味道還是帶有清甜喔!

 

食材:豬絞肉半斤,青椒,洋蔥,玉米筍,豆乾,蔥段,蒜苗

醃肉:醬油、酒、太白粉

調味料:醬油、鹽、(辣)豆瓣醬、味

把洋蔥、玉米筍及豆乾都切丁

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 青椒切成較小的片狀

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小火熱一匙油,將洋蔥丁炒軟

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續加入豆乾丁及玉米筍丁,加入醬油一起拌炒

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炒至豆乾上色後,加入絞肉拌炒,炒勻後加入半碗高湯

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炒勻後加入半碗高湯,放入青椒

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酌量加入醬油、(辣)豆瓣醬及味醂,最後再加上蒜苗,大火收汁,準備盛盤囉!

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這道改良版的回鍋肉,配飯配麵兩相宜!帶便當更是方便呢!

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這道也是青椒肉醬的作法,大家可以試試看喔!

 

 

延伸閱讀:香噴噴回鍋肉

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culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()


留言列表 (3)

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  • 提拉米蘇
  • 看妳這樣研究配料又創新料理, 可見凱晳是真的對做菜很有興趣哦.
    有自己的嗜好是很棒的事.
    而且邊看妳部落格, 邊又學了一道料理, 下次也來試做看看~
    不然我每次做菜都是那幾道, 沒有新意啊~
  • 我今年才比較有用心在做,
    料理能夠幫助療癒喔!!
    做好了都是吃到自己的肚子裡,也比較安心啊~
    我有一些已當奶奶的朋友, 說會看我的菜色決定要做什麼菜,
    我常會想 : 真的假的 ><

    culinarylife凱皙 於 2013/10/15 14:51 回覆

  • mavis的家
  • 很吸引人的一道菜,
    我們家只有我愛吃青椒,
    或許改天也來試做看看.
    凱晳真的很用心也很厲害耶!
    很多菜都相當不錯喔!
    我已經好些日子沒下廚了...
  • 我累的時候也會不想下廚,有時一邊做,腦袋卡卡的,那種狀況做出來的比較出狀況,哈哈!
    謝謝Mavis看見我的用心啊,開心!謝謝

    culinarylife凱皙 於 2013/10/18 06:31 回覆

  • 甜米
  • 看起來真的好下飯喔,
    我也要找時間來做做看!
  • 呵呵!甜米如果吃辣的話,可以加點辣椒,更香哦!

    culinarylife凱皙 於 2013/10/22 23:42 回覆

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