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莧菜的營養價值很高,除了膳食纖維以外,還有高鐵高鈣的優點。

 

在天兔颱風來臨前夕,在菜市場還能買到3把50元的價格,

不知颱風來臨後,是否還能買得到這種價格?就讓我們拭目以待吧!

 

一般的莧菜料理,最常見的有:莧菜羹,莧菜吻仔魚等,

還有一種就是莧菜豆腐湯,可以幫大人小孩補鈣補鐵呢!

不過,莧菜只有葉菜與嫩莖可以吃,梗子往往因為較硬無法利用需要丟掉,

所以往往一大把的美味莧菜做成羹湯後,一口喝光,實在沒有吃菜的感覺!

所以這次我就把莧菜變成涼菜,與豆乾及木耳這兩種素材一起涼拌,

吃起來很有存在感喔!

 

食材:莧菜,豆乾,木耳

莧菜洗淨後取菜葉及嫩莖部份,莧菜需要川燙,川燙時可在滾水中加醋防止變黑,撈起置於冷水中冷卻

豆乾與木耳洗淨後入滾水川燙取出,兩者皆切成碎丁狀

豆干木耳

 

莧菜冷卻後捏去水份後切碎(約0.5cm寬)

將木耳豆乾及莧菜碎放在大碗中,此時磨一些薑泥與前者和在一起

調味料:醬油5匙,香油2匙,白醋1匙,糖1匙,鹽1匙

製作

 

 豆乾切碎的方法:可先片成三薄片後再切碎,這樣切出來的豆碎丁乾比較小巧喔!

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莧菜香味十足的涼拌菜上桌了,這是一道高鐵高鈣的小菜喔!

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