這兩天的天氣實在詭譎,

週六的台北,悶罩在高溫之下,

一站出去就大汗直流,實在不像九月天。

 

爐子上燉著昨天買回來的牛腩。

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週六下午去了牛肉商那裡買了牛肋條回來,預備做個好吃的紅燒牛腩,

下午,站在廚房裡,突然發現天色漸暗,天空竟開始下起了小雨,

可以感覺到,一股熱氣從馬路地面往上蒸發,真希望再多下一點!

不一會兒突然颳起大風,正在開心著,以為屬於秋天的氣息就快來了,

只可惜,不消1個鐘頭,風啊雨啊又全都沒了。

初秋的天氣就是這麼難以捉摸。

 

由於老公愛吃牛肉,燉一鍋牛腩,不但可以用來配飯,還可以用來下麵

很方便!

 

食材:牛肋條8個,蕃茄6個,洋蔥3個,洋芋4顆,紅蘿蔔1根,西洋芹4根,蔥4根,薑片4片

調味料:豆瓣醬,醬油,鹽,糖,酒,味霖,胡椒粉

 

牛肋條先退冰

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預備一鍋滾水,裡面放入蔥薑,準備川燙牛肉

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牛肋條切塊

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紅蕃茄去皮

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蔥薑水滾後,把牛肋條塊倒入川燙,再以冷水沖洗,把血水洗掉

川燙後的牛肉,洗淨後放在另一個大鍋裡

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洋蔥

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洋蔥切塊

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用中火將洋蔥及紅蘿蔔炒香

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 倒入蕃茄與洋蔥紅蘿蔔一起炒

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豆瓣醬2匙+醬油1匙翻炒

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拿出祕密武器~ 上次滷牛腱的滷汁(左),及昆布雞骨高湯(右)預備

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將炒過的紅蘿蔔洋蔥及蕃茄,倒入川燙好的牛肉鍋中,加入一包滷牛腱的滷汁

用大火燒滾

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滾了以後,加入西洋芹,蘑菇及月桂葉

轉小火燉2小時

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2小時後將洋芋切塊,放入鍋中

加入鹽,味霖糖及酒,加入半包昆布雞骨高湯,灑上胡椒粉,繼續小火燉30分鐘

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一般洋芋很容易煮爛,所以在關火前30分鐘才下洋芋,

如果喜歡濃稠一點的湯汁,就再煮久一點,洋芋此時可以幫得上忙

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燙個小白菜,下個麵,好吃的牛肉麵上桌囉

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煮得鬆鬆的的洋芋,與牛腩肉非常搭,還增添了滑潤的口感。

紅燒牛腩~為初秋帶來好味道。

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