高麗菜,只能用來清炒嗎???
這天,我作了一道高麗菜料理~回鍋肉
和市面上的回鍋肉不一樣,我的改良方法是:
用紅椒代替了青椒,
用梅花肉代替了五花肉片!
紅椒的椒香味比黃椒足,但又沒有很多人怕的刺鼻味兒,
而且紅椒的色澤,會使整盤菜的顏色更跳、更活潑,
如果您家剛好有不愛青椒的大朋友、小朋友,
可以試試看這種替換食材的方法喔!!
但是,回鍋肉不用五花肉好吃嗎?
用五花肉是因為它的油脂較多,爆炒出來的香味較佳,
但是現代人有健康概念,大火爆炒與肥油都是大忌,
我只用帶一些油花的梅花肉片來炒,
梅花肉雖然沒有五花肉的油多,
但是肉質清甜,也不輸五花肉喔!
食 材:紅椒2個、高麗菜1/3棵、梅花肉絲250g、小豆乾5片
調味料:油2匙、醬油2匙、(辣)豆瓣醬2匙、糖1匙、酒1匙、蔥2根切蔥珠
醃肉料:醬油、酒、太白粉
處理方法:
豆乾切斜刀片,紅椒切塊,高麗菜以方便入口大小為主
油用中火熱鍋後,先將豆乾下鍋煸香至黃褐色
紅椒下鍋拌炒
紅椒香氣出來後,加入高麗菜,
將紅椒及高麗菜先撤到鍋子一邊
把肉絲倒入,加入豆瓣醬、醬油及糖一起拌炒
待收汁後加入酒,翻炒一下準備盛盤
愛吃辣的人可以選用辣豆瓣醬,若還想再辣些可以再加辣椒,
用來配飯、配麵、夾饅頭...等都很棒喔!
高麗菜料理:忍不住吃第二碗~培根高麗菜飯
文章標籤
全站熱搜
留言列表