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高麗菜,只能用來清炒嗎???

這天,我作了一道高麗菜料理~回鍋肉

 

和市面上的回鍋肉不一樣,我的改良方法是:

用紅椒代替了青椒,

用梅花肉代替了五花肉片!

 

紅椒的椒香味比黃椒足,但又沒有很多人怕的刺鼻味兒,

而且紅椒的色澤,會使整盤菜的顏色更跳、更活潑,

 

如果您家剛好有不愛青椒的大朋友、小朋友,

可以試試看這種替換食材的方法喔!!

 

但是,回鍋肉不用五花肉好吃嗎?

用五花肉是因為它的油脂較多,爆炒出來的香味較佳,

但是現代人有健康概念,大火爆炒與肥油都是大忌,

我只用帶一些油花的梅花肉片來炒,

梅花肉雖然沒有五花肉的油多,

但是肉質清甜,也不輸五花肉喔

 

材:紅椒2個、高麗菜1/3棵、梅花肉絲250g、小豆乾5片

調味料:油2匙、醬油2匙、(辣)豆瓣醬2匙、糖1匙、酒1匙、蔥2根切蔥珠

醃肉料:醬油、酒、太白粉

 

處理方法:

 

豆乾切斜刀片,紅椒切塊,高麗菜以方便入口大小為主

 

油用中火熱鍋後,先將豆乾下鍋煸香至黃褐色

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紅椒下鍋拌炒

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紅椒香氣出來後,加入高麗菜,

將紅椒及高麗菜先撤到鍋子一邊

把肉絲倒入,加入豆瓣醬、醬油及糖一起拌炒

 

待收汁後加入酒,翻炒一下準備盛盤

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愛吃辣的人可以選用辣豆瓣醬,若還想再辣些可以再加辣椒,

用來配飯、配麵、夾饅頭...等都很棒喔!

 

高麗菜料理:忍不住吃第二碗~培根高麗菜飯

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留言列表 (2)

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  • 思思
  • 思推1
    我餓ㄌ~
    可以來一碗白飯
    然後配菜~~
  • 呵呵!思思中午還沒吃嗎? 我的午餐是用吐司麵包配上這個,不錯吃!!趕快去吃飯別餓到囉!

    culinarylife凱皙 於 2013/08/29 13:21 回覆

  • ourlovedidihsu
  • 看了我都餓了~~今天午餐就主這樣....
  • 呵^^~原來您"看到"香味了, 趕快去吃午餐吧! 祝您午餐愉快!!

    culinarylife凱皙 於 2013/10/04 12:02 回覆