霜降我只聽過牛肉有,沒有想到豬肉也有

聽說,其實它就是Q嫩的豬頸肉

到底有多Q嫩呢?

 

蔥爆霜降豬

 

食材:霜降豬肉約300g,較粗的青蔥約3根、蒜1瓣

 

醃肉料:太白粉少許、一顆全蛋黃液、酒、醬油、蒜1瓣切片

調味料:油1匙,鹽,黑胡椒,香油、冷開水1/3碗

 

首先把霜降肉切條,依序用醬油、酒、蒜瓣與肉條抓勻

最後加上太白粉與蛋液醃漬約20分鐘,

醃完後,若肉條太濕潤,可用吸水紙巾稍加吸乾,以防油爆

 

蔥3根切段,綠色與白色段分開放,蒜一瓣切片

 

開始做囉

1. 將油燒熱後,白蔥段與蒜片放入爆香

2. 把醃漬20分鐘後的肉條放入翻炒,肉條炒至粉紅色半生熟狀,立即取出備用

3. 剛才炒肉的油續用,將其餘的蔥段皆放入,大火翻炒,倒入1/3冷開水稍加拌勻

4. 此時將半生熟的肉條放入,與蔥段翻炒

5. 因肉條事先用醬油醃過,已帶鹹味,酌量加鹽調味

6. 灑香油及黑胡椒後,翻幾下即可盛盤

 

<重點>家庭食用,就不用過油的方式來處理肉條,

也不需要用太大的火把油燒熱才炒肉,以免燒黑

 

蔥爆霜降豬

蔥爆霜降豬  

 

肚子餓了嗎? 今晚來吃吃看吧!

 

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