如果說,一個好吃的料理是結果
那麼不斷的投入研究,與親手實驗,
便是到達這個結果的必要過程
但是做菜還需要一點兒創意以及天份, 還要有敏銳的味蕾,
當以上的條件都滿足以後, 這個結果才有可能實現,
除了這些, 凱皙覺得還要有加上一個畫龍點睛的軟性因子,
那就是愛~
有了愛, 才能讓一個料理呈現等比的深度、這樣的料理
才會讓人感到有溫度、有回憶
今天的料理是 義式 V.S. 日式 的組合
怎麼說呢? 有時料理是靈機的一動..
我捨義式香料, 而改用日式味噌來醃雞腿排
誰叫味噌醬, 最近比較對凱皙的味兒呢!!
食材 : 無骨雞腿排1-2塊, 蘆筍數根, 蕃茄3顆, 野菇一把, 義式麵疙瘩兩人份
醃料 : 味噌醬一湯匙及蒜瓣一粒擠碎
凱皙幸虧有了麵包機, 義式麵疙瘩的麵糰全靠它!
今天加了一個漂亮寶貝~紫地瓜
高筋麵粉約200g; 低筋麵粉約200g;
紫色地瓜85g;
水: 150g
鹽:3g
揉好了麵糰進冰箱置1hr後再取出
滾成長條再切成大約2cmx2cm的小塊, 再搓成圓球, 灑一點兒麵粉讓它別沾黏
(其實凱皙不太愛玩麵糰, 但為了美味….撩落去了)
把小小圓麵糰用叉子押出痕
將醃了一天的味噌雞腿排煎熟
將蘆筍與野菇在滾水中川燙後取出
將麵疙瘩放入滾水中煮熟後取出
先用大蒜炒蕃茄丁
再加入川燙過的蘆筍及野菇
將煮熟的麵疙瘩加入 灑上黑胡椒拌炒
再加蕃茄醬,鹽,糖調味, 水100g加入燜煮~
等到收汁即可
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612凱皙小品私廚的感謝季活動第一波已開始,
截止日是8/27晚上8點,
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