我常常在想,現代發明了快鍋、燜燒鍋,
不外乎是為了節省做菜的時間與瓦斯銷耗,
用最短的時間,換取最高的效益,
但是這麼一來,好像就少了點做菜的期待。
我的下廚,其實還多了點兒玩味的心態呢!
我吃過的快鍋料理,雖然軟爛適中,
但是,就是少了點用火候燜煮出來的味道,也少了點傳統味;
我不是老人家,牙口也沒有差到咬不動,
天生不愛吃肉的我,偏愛把肉類熬到汁香液濃的程度。
每次滷紅燒肉,牙口不好的婆婆,嚐過後就說:
吃起來剛好入口,但對我們年輕人來說,可以不用吃這麼爛!
其實她疏不知,太彈太Q的肉,我反而不愛呢!
抽空去菜場補貨,買來了茭白筍,
把白淨淨的美人腿兒剝皮,也把小條的紅蘿蔔,切成了滾刀塊,
川燙好的胛心肉,省去了油封的動作,
直接用漫過肉的冷水量,再加入了醬油、酒、蔥、薑、糖、八角及海鹽,
再適時的把茭白筍及紅蘿蔔放入,
將之慢慢燒煮至入味。
當爐子開始燜煮的時候,可以一邊準備其他的菜色,
廚房裡頭一片榮景:電鍋蒸著、菜鍋炒著、爐子燉煮著,
鍋碗瓢盆~大家夥兒都沒閒著呢!
將泡水去過農藥的蔬果一一取出,
這麼切切、弄弄,看看時鐘已是晚間9點半,
終於完成了一週間的料理作品。
此時,一盤盤的菜放在桌上,等著放涼、分包、冷藏,
心滿意足的,收拾鍋碗瓢盆,
此時才發現,眼睛乾澀,腿也發酸了。
下回要不要購置個快鍋?好吧,等到我開始厭倦搞工的廚房遊戲以後,再說吧
延伸閱讀: 家家愛吃紅燒肉
留言列表