蕃茄含有豐富的鈣、鐵、纖維質等營養素,可有效幫助胃腸蠕動,

有清腸、通便、祛脂、降膽固醇的作用。


新鮮的蕃茄含有豐富的茄紅素,是一種天然的色素與抗氧化劑,可對抗人體許多老化性的疾病。

 

讓我們來利用新鮮蕃茄與營養的豆皮同煮,吃一道抗氧化又高鈣的料理吧!

蕃茄燒豆皮

 

食材:蕃茄2個,紅蘿蔔1/3條,生豆皮3片,鴻喜菇,蔥段及薑片少許

調味料:油1匙,鹽適量,香油,冷開水2/3碗

食材處理:紅蘿蔔切薄片,蕃茄去皮後切長塊,豆皮(生的)切細條,稍用熱水燙滾一下立即取出

 

作法:

1. 小火熱鍋後,油加入,紅蘿蔔片與蔥薑倒入翻炒至軟

2. 豆皮下鍋一起翻炒

3. 加入冷開水,轉成大火,加入鴻喜菇後加蓋悶煮

4. 待水滾後開鍋蓋,將蕃茄加入,火可以轉小一點

5. 待湯水收乾一點點後,依個人喜好加鹽調味

6. 灑上香油幾滴, 翻幾下後可以準備盛盤!

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