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誰說土魠魚只能炸食?

不是宵夜時間,但實在忍不住要來分享這道醬燒土魠魚

 

宵夜佐清粥,超美味!

這個土魠魚來自澎湖,聽說是冬天捕抓,所以油脂肥美!

裹粉油炸向來不是我的菜,用醬燒的方式,

濃厚的醬色把香甜的肉汁緊緊鎖住!

不但配飯/佐稀飯十分下飯,下酒更是一絕!

 

食材

土魠魚一片

調味料

蔥段4根 薑片3片 大蒜1粒 醬油3湯匙 米酒2湯匙 味崊3湯匙 黑醋1湯匙

(題外話,這次黑醋使用是採白兔牌上黑醋)

黑醋

 

料理步驟

先將冷凍的土魠魚厚切塊退冰後,用淨水將魚肉殘留的血塊沖洗掉

以免影響風味,再將魚身水份用乾紙巾吸乾

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大火起油鍋,將魚塊放入鍋中兩面煎至金黃

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兩面煎黃後,放入蔥段/大蒜/薑片/醬油/米酒/味崊/黑醋嗆香
再加入冷水將鍋蓋蓋上大火燜煮


中途可以開鍋蓋將魚身兩面翻一下使顏色均勻上色

P1060901 

 

等待醬汁收乾時可以轉為小火 以免燒焦!
漂亮的醬燒土魠魚即可完成簡單灑上蔥花美美上桌了!

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收乾時以不要焦掉為原則一旦有焦味就不好吃囉!

 

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culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 提拉米蘇
  • 看起來很入味又下飯耶!
  • 是啊!我覺得重點在於醬料~很滿意這次的作品呢!!

    culinarylife凱皙 於 2014/05/21 17:32 回覆

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