悶熱的天氣漸漸開始,忽雨忽溼又忽然大太陽,
對體質較熱的人來說,最怕的是煩熱所造成的口乾舌燥、胃口不佳,
苦瓜具有消熱消暑、滋肝明目、清熱洩火的功效,維生素C含量也高。
近年來還有醫學報導指出,苦瓜還有降血糖的效果,
經日本研究,苦味食物含有較高的氨基酸,是維生素B17的重要來源,
所以苦瓜還能抑制癌細胞!
所謂良藥苦口,更何況,苦瓜不是藥呢!
有關苦瓜的料理有許多種方式,清炒、冰鎮、醃漬、紅燒、湯品,
還可拿來打成果菜汁飲用;
有人使用豆豉入菜,是用豆醬的鹹香來中和苦味;
有人拿來打成苦瓜蜂蜜汁,則是用甜味減低苦味,
還有一種金沙的作法,是利用鹹鴨蛋本身的濃郁鹹香,來包覆苦瓜的苦澀,
這兩種口味各異的食物,竟也能相互激盪變化出一盤特色苦瓜料理,老少皆愛!
以上幾種料理苦瓜的方式都相當不錯,這裡也示範一道苦瓜料理,
其中沒有使用加工食品,直接品嚐苦瓜好滋味!
苦瓜燒里脊
食材:苦瓜一條,里脊排兩片切條,蔥2根取蔥白切段,大蒜2瓣切片,白開水3碗
調味料:糖1匙,鹽0.5匙(可加可不加),醬油2匙,橄欖油2匙
里脊肉條先用太白粉、醬油、酒醃一下入味
1. 先將苦瓜剖半 去籽去內膜後切塊
2. 煮一鍋熱水,水滾開,以大火將切塊的苦瓜倒入,川燙1分鐘後自熱水中取出
3. 0.5匙油倒入鍋中,小火將蔥段爆香,里脊肉條倒入,炒至半生熟即取出
4. 1.5匙油倒入鍋中,鍋熱後將蒜片及苦瓜倒入拌炒,再將水及醬油倒入,蓋上鍋蓋用大火燜揩
5. 水滾後開鍋蓋,加入炒至半生熟的里脊肉條,倒入鍋內一起拌炒均勻
6. 起鍋前試試看味道,因為苦瓜已有醬油的鹹度,若覺得不夠,再加鹽調整鹹度
現在是苦瓜盛產的時節,不但便宜也美味,
這道苦瓜吃起來些軟且香,拌著Q嫩的肉條一起入口,就是一道簡單無負擔的好菜
大家可以試試看這個作法!
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