612凱皙小品家廚

紅燴番茄豆干娃娃菜

選材重點：

番茄的茄紅素和豆干的植物蛋白質，都是減脂期間重要的營養素，

清脆的娃娃菜不僅富含膳食纖維，還能提供足夠的飽腹感

不僅適合輕食選擇，也可當作減脂的菜單選擇。

食材及調味料(兩人份)

圖1:娃娃菜兩朵洗淨切塊，番茄兩顆洗淨後切成薄片，乾香菇2~3朵泡開後切絲，另外預備薑片兩小片、蔥段兩小段。

調味料比較特別的有黑胡椒、薑黃粉、番茄醬一湯匙、甜醬油一湯匙，另外可預備一些砂糖及食鹽，做為最後調整菜餚鹹淡之用。

Step1取一炒菜鍋加入少量的植物油，開小火，把薑片蔥段及豆干香菇絲放入鍋中乾煸，待豆干及香菇絲乾煸到有香味時，將甜醬油倒入翻炒，倒入300g白開水。

Step2接著將番茄及娃娃菜入鍋，蓋上鍋蓋悶煮約5分鐘。

Step3番茄和娃娃菜煮至軟化，加入番茄醬，黑胡椒粉及薑黃粉，稍微拌炒後蓋上鍋蓋等待收汁。

Step3起鍋前可依個人口味斟酌加點砂糖或食鹽調整鹹淡。

 這樣烹調，可以保持菜肴的低脂特性，同時也保留了食材原有的風味。這樣一來，即使在減脂期間，也能享受美味的深夜食堂，也不會感到有任何負擔。