在我有印象以來,家庭料理四季豆的方法,不外乎 清炒 或 涼拌;
有人拿來拌水餃餡,也有一道有名的川菜館料理,叫做乾煸四季豆。
四季豆是蔬菜中最高纖的食物,富含可溶性纖維、維生素及但白質及礦物質。
不要小看可溶性纖維,它可以降血脂、降膽固醇,好處多多,
而且氣味不特別,大人小孩普遍都能接受。
這天,我不想乖乖清炒四季豆,於是拿起其他時蔬,和四季豆玩起配色遊戲:
綠色~四季豆;白色~白精靈菇及洋蔥;紅色~紅蘿蔔;黃色~黃椒。
哇!自然的蔬菜配色真是美極!
為了不讓整盤菜吃起來太素口,我用干貝蠔油調味,
讓整道菜吃起來,除了有蔬菜的甜味以外,還有干貝的鮮味呢!
(我用的是這一款,不是打廣告喔!)
貼心提醒:
四季豆含皂素,不能生食。
食 材:
四季豆1包,洋蔥1/2個,紅蘿蔔1/3個,白精靈菇1包,黃椒1/2個。
四季豆摘去頭尾端及豆絲,洋蔥、紅蘿蔔及黃椒切片,
白精靈菇如果太長可切成兩段
調味料:
干貝蠔油2匙,香油少許,橄欖油2匙,冷開水1/2小碗
步 驟:
1. 小火熱鍋,倒入橄欖油,先將洋蔥倒入炒出香味
2. 白精靈菇放入翻炒
3. 紅蘿蔔片放入翻炒
4. 四季豆與黃椒放入翻炒
5. 倒入干貝蠔油翻炒後,加入冷開水
6. 起鍋前,淋上少許香油,即可盛盤;
加了干貝蠔油的時蔬,有干貝醬香氣!
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