我是個台北俗,對於紫蘇的最初印象只有:紫蘇梅!
紫蘇,是個不但有著高雅香氣,又具有食療的好東西,
我第一次吃到綠色的紫蘇葉,竟然是由日本的導遊介紹的
其實咱們台灣早期的路邊就很多了,
只是經過一次次的鄉村建設與都市化過程,
我們已經很難在路邊發現它的蹤跡。
台北俗如我,在網路上確認紫色葉子與綠色葉子沒有差別,
以下,就把來自醫學百科的介紹貼一下囉:
藥用植物紫蘇
別名:蘇葉/在登封的別名。紫蘇有紫色和綠色兩種。為唇形科紫蘇屬植物紫蘇的帶葉嫩枝。
以莖、葉及子實入藥。紫蘇屬於綜合交叉商品即可藥用,是臨床常用藥,又能食用,
入藥形式以莖稱紫梗,葉又稱蘇葉,解表,子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子,是蘇子降氣湯的重要成分。
散寒解表,理氣寬中。
主治感冒發熱,怕冷,無汗,胸悶,咳嗽,解蟹中毒引起的腹痛,腹瀉,嘔吐等症。
我們做平菇擬菌實驗時,發現紫蘇擬菌效果很好。全國各地均有栽培,長江以南各省有野生,見於村邊或路旁。
原來是這麼好的東西,原本只想拿來泡茶,後來想想,不如就來吃吃看熟葉子和生葉子的差別吧!
紫蘇特有的深紫色,切碎了也是好美,一邊切一邊聞到香味,真的很享受
把4個蛋打成蛋液,把切碎的紫蘇葉放到蛋液中,放入一小匙太白粉,還有適量的鹽
再把蛋液一起攪勻吧
事實證明,紫蘇葉的香氣即使經過烹調,香氣仍舊存在呢!
日本人吃生魚片時會吃紫蘇,也是因為紫蘇具有解除海鮮的毒性,讓人不易因生鮮而腹瀉喔!
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