絲瓜在夏季極為盛產,優點多到數不完,大致上有這些優點:
活血、清涼、解毒、止血、去痰、利尿、鎮咳、健胃、去痘疤、去皺紋。
這道料理運到絲瓜的清甜,及蝦皮的鮮甜,兩者加在一起真是絕妙搭配,
加上白色的白精靈菇,感覺為夏日的美白更加分了!
食材:絲瓜、白精靈菇、蝦皮(選用澎湖白蝦皮)
調味料:嫩薑片2片、醬油0.5匙、油1匙、鹽酌量、冷開水0.5碗
食材處理:
1. 白精靈菇洗淨切對半,絲瓜橫剖後縱切成約1cm薄片,
2. 蝦皮須先用清水洗淨,可以再泡一下水,將鹹度降低後濾乾使用
作法
1. 小火下油熱鍋,先將蝦皮與薑片倒入與熱油拌炒,再依序倒入白精靈菇及絲瓜拌炒
2. 拌炒至香味出來後,將醬油沿鍋邊倒入嗆香拌炒一下
3. 加入冷開水拌勻後,蓋上鍋蓋轉中火悶煮
4. 水滾後約1分鐘開鍋蓋,可先試試鹹淡,依個人口味決定是否加鹽調味。
調味後準備盛盤上桌囉!是不是又簡單又美味呢?
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