韮菜盒
還記得從小就不愛吃韮菜
不只韮菜, 連蔥蒜都不喜歡, 身為江南人的女兒, 真的沒有北方人的腸胃,
太刺激,太嗆辣, 太容易"生氣"的食物, 不管多美味, 最後總致消化不良, 敗興而歸,
不舒服的次數久了, 自然就不想再碰了
另一方面也很怕蔥蒜韮菜的氣味
這種情況一直到...嫁給一個身為山東人之子~我老公
山東人吃蔥蒜有名, 而且還是吃生的
有一次和老公在水餃館, 看著他一口生蒜一口水餃,
這種山東人的豪邁日常, 真的太震撼了
有幾年感冒盛行，我幾乎每季都被傳染感冒，但老公竟然都沒有感冒，
難道是他吃的蔥蒜發揮效用嗎？有報導說：蔥蒜類植物特有的硫化物對身體好，
硫化合物可以抗菌、抗炎、抗氧化、降低患癌風險
又有此一說：不愛吃的東西，你越要想辦法吃下一些！
（這裡說的不愛吃的，當然不是指：重鹹重甜或重油等類的食物）
因此，在自我＂要求＂之下，我已經可以大啖這些蔥蒜食物了喔！
在這裡說明韮菜盒的作法
餡料食材：
韮菜一斤（凱皙買的是白梗的韮菜，產自花蓮吉安）
黑木耳五片，豆干五片，粉絲兩把，乾香菇五朵，蝦皮一小把，雞蛋３顆打成蛋液
麵團食材:
中筋麵粉:500g, 溫水:約275c.c.,鹽5g
調味料︰食用油，醬油，蠔油，白胡椒，鹽, 麻油
步驟:
麵團需要時間醒麵 所以先處理麵團部分:
1.中筋麵粉用溫水慢慢和勻, 和成麵糰後, 加蓋靜置約30分鐘
2.接著來處理餡料了
韮菜切成約1cm的大小
黑木耳及泡軟的乾香菇切成小薄片，我喜歡比較細的口感
豆干切成1cm*1cm大小，雖說豆干已是熟的，但我仍先用熱水煮過
粉絲兩把煮熟後,切成3公分的長度
蝦皮洗淨
3.接下來是炒餡料了, 炒的順序是:
(1)豆干香菇和木耳用乾鍋煸出香味
(2)火轉大,下油將蝦皮放入翻炒出香味
(3)韮菜倒入翻炒,加入醬油提香, 加鹽調整鹹淡, 建議加入蠔油增添鮮味,加入大約100c.c.淨水, 繼續翻炒
(4)轉小火,入粉絲拌炒
這些食材不用炒至太熟透, 試吃一下只要有入味就可以關火盛出
(5)起油鍋,鍋熱後將蛋液倒入,並炒成小塊蛋花即可盛出
(6)將蛋花倒入餡料中
(7)加入麻油輕輕拌勻, 最後撒入白胡椒, 韮菜盒的餡料完成!!
這時應該已過了30分鐘 麵團醒好拿出來分割 我喜歡個頭較小的韮菜盒 所以我分割成15個麵團 再檊成圓形的外型韮
自己看都覺得有點可愛的外型~
因為還幫它弄了花邊 呵呵!!
接下來就是入鍋煎了 這部分應該很簡單所以就不另外寫了
老公喜歡吃的, 凱皙當然也喜歡!!
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