悶熱的天氣漸漸開始,忽雨忽溼又忽然大太陽,

對體質較熱的人來說,最怕的是煩熱所造成的口乾舌燥、胃口不佳,

苦瓜具有消熱消暑、滋肝明目、清熱洩火的功效,維生素C含量也高。

 

近年來還有醫學報導指出,苦瓜還有降血糖的效果,

經日本研究,苦味食物含有較高的氨基酸,是維生素B17的重要來源,

所以苦瓜還能抑制癌細胞!

所謂良藥苦口,更何況,苦瓜不是藥呢!    

 

有關苦瓜的料理有許多種方式,清炒、冰鎮、醃漬、紅燒、湯品,

還可拿來打成果菜汁飲用;

有人使用豆豉入菜,是用豆醬的鹹香來中和苦味;

有人拿來打成苦瓜蜂蜜汁,則是用甜味減低苦味,

還有一種金沙的作法,是利用鹹鴨蛋本身的濃郁鹹香,來包覆苦瓜的苦澀,

這兩種口味各異的食物,竟也能相互激盪變化出一盤特色苦瓜料理,老少皆愛!

 

以上幾種料理苦瓜的方式都相當不錯,這裡也示範一道苦瓜料理,

其中沒有使用加工食品,直接品嚐苦瓜好滋味!

 

 

苦瓜燒里脊

食材:苦瓜一條,里脊排兩片切條,蔥2根取蔥白切段,大蒜2瓣切片,白開水3碗

調味料:糖1匙,鹽0.5匙(可加可不加),醬油2匙,橄欖油2匙

里脊肉條先用太白粉、醬油、酒醃一下入味

 

1. 先將苦瓜剖半  去籽去內膜後切塊

苦瓜剖半  

 

2. 煮一鍋熱水,水滾開,以大火將切塊的苦瓜倒入,川燙1分鐘後自熱水中取出

苦瓜川燙  

 

3. 0.5匙油倒入鍋中,小火將蔥段爆香,里脊肉條倒入,炒至半生熟即取出

 

4. 1.5匙油倒入鍋中,鍋熱後將蒜片及苦瓜倒入拌炒,再將水及醬油倒入,蓋上鍋蓋用大火燜揩

 

5. 水滾後開鍋蓋,加入炒至半生熟的里脊肉條,倒入鍋內一起拌炒均勻

里脊肉放入  

 

 

6. 起鍋前試試看味道,因為苦瓜已有醬油的鹹度,若覺得不夠,再加鹽調整鹹度

 

苦瓜里脊  

 

現在是苦瓜盛產的時節,不但便宜也美味,

這道苦瓜吃起來些軟且香,拌著Q嫩的肉條一起入口,就是一道簡單無負擔的好菜

大家可以試試看這個作法!

 

 

 

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