612凱皙小品家廚

肉燥是大人小孩皆愛的配飯料，

看過很多食譜，大致上都需要放紅蔥頭，

但偏偏家裡沒有紅蔥頭，凱皙不用紅蔥頭，只放洋蔥，一樣可以香噴噴~

食材:

豬絞肉半斤(帶豬皮, 請老板絞2次)

大蒜瓣5粒切成小塊

洋蔥1顆切丁

老薑片兩片 切成薑末

乾燥香菇5朵, 泡水變軟後切丁, 香菇水暫置

調味料:

橄欖油約1湯匙 醬油100c.c. 冰糖約2湯匙

白胡椒粉1茶匙 五香粉1茶匙

米酒2湯匙 鹽 泡香菇的水

§熱鍋後，倒入橄欖油，再將大蒜放入炒至變色即可

§洋蔥丁及香菇倒入翻炒，炒至香味出來即可

§加入絞肉翻炒，再倒入薑末及米酒，翻炒至肉變色

§加入調味料：醬油、冰糖、白胡椒粉及五香粉，若覺得太甜，可用食鹽調整鹹度

§加入香菇水，轉大火

§水滾後關火，把肉燥連湯帶料盛到另一小鍋，放入電鍋，外鍋加3杯水

§出爐後，稍加放涼，將上層浮油濾掉即可

白飯殺手~香菇肉燥完成!

湯汁可以拿來做滷味醬汁，建議包裝成小包冷凍，待下次做滷味時可使用    

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