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凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

肉燥是大人小孩皆愛的配飯料,

看過很多食譜,大致上都需要放紅蔥頭,

但偏偏家裡沒有紅蔥頭,凱皙不用紅蔥頭,只放洋蔥,一樣可以香噴噴~

 

食材:

豬絞肉半斤(帶豬皮, 請老板絞2)

大蒜瓣5粒切成小塊

洋蔥1顆切丁

老薑片兩片 切成薑末

乾燥香菇5, 泡水變軟後切丁, 香菇水暫置

 

調味料:

橄欖油約1湯匙 醬油100c.c. 冰糖約2湯匙

白胡椒粉1茶匙 五香粉1茶匙

米酒2湯匙 泡香菇的水

 

 

§熱鍋後,倒入橄欖油,再將大蒜放入炒至變色即可

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§洋蔥丁及香菇倒入翻炒,炒至香味出來即可

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§加入絞肉翻炒,再倒入薑末及米酒,翻炒至肉變色

§加入調味料:醬油、冰糖、白胡椒粉及五香粉,若覺得太甜,可用食鹽調整鹹度

§加入香菇水,轉大火

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§水滾後關火,把肉燥連湯帶料盛到另一小鍋放入電鍋,外鍋加3杯水

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§出爐後,稍加放涼,將上層浮油濾掉即可

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白飯殺手~香菇肉燥完成!

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湯汁可以拿來做滷味醬汁,建議包裝成小包冷凍,待下次做滷味時可使用    

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  • 訪客
  • 請問地址可以告知我嗎
  • 您是指什麼地址呢??

    culinarylife凱皙 於 2015/08/31 17:29 回覆