茄汁豬排   

 

【便當記事】
有朋友說,這兩天氣溫舒爽,特別好睡?
原來,這兩天是中國農曆七月的「處暑」,
是屬於秋天的第二個節氣,表示暑氣到此打住、漸將消除,
但有時晴天下午炎熱,不亞於暑夏,可視為夏日的回光返照。

再過一個月才會進入「秋分」, 凱皙好希望秋天趕快來喔!
因為我不怕冷,只是很不愛大熱天啊!!
倒數計時中....

今天的便當是茄汁豬排 + 炒A菜
一樣是今晨所做的便當...
裡面有紅蘿蔔、馬鈴薯、香菇、紅椒與櫛瓜
主角 黑豬肉里脊肉用義式香料粉醃過,
配上紅通通的蕃茄,
滿滿的茄紅素以外,不但有秋天的感覺, 還有點小義大利風!!
料理就是這樣有趣!!

黑豬肉里脊排2片 : 先用醬油、胡椒粉、米酒及義大利香料醃過

依照個人口感,可在肉外層以蛋白或地瓜粉抓過, 使肉質柔嫩

食材:中型馬鈴薯:1/2顆  紅蘿蔔:1/4條  蕃茄:去皮, 1 顆  紅椒:1/2顆  新鮮香菇:1朵  櫛瓜(或小黃瓜) 半條  大蒜2瓣隨意切

調味料: 蕃茄醬2湯匙  糖1/2湯匙  食鹽適量   水200cc   義式香料粉少許

 

1.先將肉排煎至半熟後取出備用

2. 將所有的食材(除肉排外)切成一口入

3. 開小火, 乾鍋將香菇煸香

4. 倒入橄欖油, 將紅蘿蔔倒入炒軟

5. 馬鈴薯與櫛瓜倒入拌炒

6. 將已煎至半熟的肉排放入

7. 蕃茄倒入, 再加蕃茄醬糖拌炒

8. 倒入200cc水(水量將肉片蓋過即可 ),灑入義大利香料粉,蓋上鍋蓋悶煮

9. 中途可開鍋將肉排翻面, 試試看鹹淡及酸度是否均勻

10.待收汁即可盛盤囉!!!

 

 

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612凱皙小品私廚

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