612凱皙小品家廚

好吃蚵仔煎的重要三元素 ~ 粉漿、蚵仔、沾醬

但是….除了沾醬可以用市售現成的醬以外

在辦公室哪能吃到現煎的口感??

凱皙上菜場, 買了又大又肥又新鮮的蚵仔

平均每顆都有10圓硬幣的大小

做什麼料理?

豆豉鮮蚵? 鮮蚵豆腐?

不甘心新鮮的蚵仔就這麼料理~

於是…決定要來做蚵仔煎!!

在清晨預備午餐便當的人, 大有人在,

但大清早的, 應該沒有人在煎蚵仔煎吧?

有~就是凱皙是也!

而且不是煎了現吃,

而是~當作中午的便當?

自己也在想, 能吃嗎?

一邊煎, 覺得自己有點好笑…

會不會等到中午吃的時候, 粉漿都硬了

變成蚵仔煎”餅”了?

後來發現, 凱皙這個粉漿比例不會硬掉喔,

帶到公司後, 午餐前微波加熱1分半,

原味不減!!

重要元素1: 粉漿

太白粉:約3小匙

地瓜粉:約2小匙

冷開水:約電鍋的量杯1杯半

重要元素2:蚵仔

約30顆

凱皙買的蚵仔, 大約有10圓硬幣大, 有些還超過

重要元素3:沾醬

凱皙就不再裝聰明了, 買市售的海山醬代替了!!

小白菜約1把

洗淨後切成約2cm寬

作法:

先用食鹽及清水, 輕輕的將蚵仔洗一下

濾乾後, 加入米酒1小匙去腥

灑入地瓜粉一點點, 把蚵仔拌抓一下

熱鍋加上1匙油

把蚵仔分一半(大約15顆)放入鍋中

粉漿調勻倒入

雞蛋一顆打入

再用鏟子將蛋黃蛋白稍稍撥動使分開

將小白菜放到上端

待粉漿稍微凝固後

用鏟子翻面~青菜熟了就可以吃啦

灑上海山醬沾著吃