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週日買了一斤小排骨, 做了豉汁排骨

今天拿來帶便當, 味道鹹香有餘

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準備食材:

小排骨:約1斤,要剁小塊

1.先用清水將小排骨洗淨, 將雜質濾掉後撈出濾乾

2.準備一個鍋子,將小排骨放入

3.倒入米酒20ml,醬油40ml,鹽糖各8g,再放入薑末2匙及青蔥4根切花, 與排骨拌勻後醃1.5hr

4.醃排骨的時候,就可以來煸蒜油及豆豉!!

凱皙將大蒜切丁後, 小火熱油鍋, 將2個切丁的大蒜倒入, 再加入3湯匙的豆豉

慢慢拌炒約10min後關火, 等待冷卻

5.將煸好的蒜油及豆豉拌入已醃了1.5hr的排骨裡面, 再拌入1匙的麻油抓醃

6.再待30min後, 將太白粉(或地瓜粉)灑入, 抓醃

7.移入電鍋, 外鍋約放兩杯水, 跳起來後, 灑上蔥花, 再按下去蒸一次

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重點:

要使用比較有肉的小排骨喔!!   

 

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