612凱皙小品家廚

因為是上班族的關係, 我們天天都吃自己做的便當,

最近週末買的菜都不會太多,

所以有時到了週三, 就用的差不多了

昨天正是週三

想著要去超市補什麼貨的時候,

突然想到週末買的絞肉還有庫存冷凍,

很想用蕃茄做肉醬來吃, 但冰箱裡卻僅存一個大蕃茄

於是......

就把聖女蕃茄拿來用啦

最近好像不小心愛上紫色食物

除了前不久才買了紫色地瓜,

昨天去超市補貨的洋蔥, 也不小心走紫色風 ~ 紫洋蔥是也

紫洋蔥由於有較少的嗆味, 所比較常見用於涼拌

營養成份聽說和一般的洋蔥類似

只是多了花青素,也能增強細胞活力

紫洋蔥切碎

大蕃茄2個

(凱皙在這裡用的是大蕃茄1個+聖女蕃茄約20顆)

醃好的絞肉約100g

豆乾5片切丁

蒜瓣約2個切末

蕃茄醬2湯匙 清酒1湯匙

蛋1顆

黑胡椒粒,義大利香料粉

鹽

1. 先將蕃茄底部切十字, 放入熱水的鍋中, 將皮剝去
2. 蕃茄切成丁狀
3. 炒鍋熱鍋後, 倒入一湯匙油, 再將洋蔥丁倒入炒香
4. 將豆乾丁倒入炒一下
5. 蕃茄丁及汁液全部倒入拌炒, 再把蒜末加入一起炒
6. 絞肉放入拌炒, 並將清酒倒入拌炒
   
7. 下蕃茄醬及義大利香料粉
8. 加入200g高湯(沒有高湯, 用清水也可以)
9. 蓋上鍋蓋, 用小火慢燉約40分鐘

1. 試試鹹淡, 不夠的可補上一點鹽
2. 灑上黑胡椒
3. 趁著還有一點點湯汁還沒收光時, 打入一顆蛋,再將肉醬拌勻
4. 蛋液拌熟後應該就看不到湯汁囉
5. 起鍋

小火慢燉一份蕃茄肉醬, 當作白飯或是義大利麵的澆頭, 都好下飯喔!