誰說土魠魚只能炸食？
不是宵夜時間，但實在忍不住要來分享這道醬燒土魠魚
宵夜佐清粥，超美味！
這個土魠魚來自澎湖，聽說是冬天捕抓，所以油脂肥美！
裹粉油炸向來不是我的菜，用醬燒的方式，
濃厚的醬色把香甜的肉汁緊緊鎖住！
不但配飯/佐稀飯十分下飯，下酒更是一絕！
食材
土魠魚一片
調味料
蔥段4根 薑片3片 大蒜1粒 醬油3湯匙 米酒2湯匙 味崊3湯匙 黑醋1湯匙
（題外話，這次黑醋使用是採白兔牌上黑醋）
料理步驟
先將冷凍的土魠魚厚切塊退冰後，用淨水將魚肉殘留的血塊沖洗掉
以免影響風味，再將魚身水份用乾紙巾吸乾
大火起油鍋，將魚塊放入鍋中兩面煎至金黃
兩面煎黃後，放入蔥段/大蒜/薑片/醬油/米酒/味崊/黑醋嗆香，
再加入冷水，將鍋蓋蓋上，大火燜煮
中途可以開鍋蓋將魚身兩面翻一下，使顏色均勻上色
等待醬汁收乾時可以轉為小火 ，以免燒焦！
漂亮的醬燒土魠魚即可完成，簡單灑上蔥花，美美上桌了!
收乾時以不要焦掉為原則，一旦有焦味就不好吃囉！
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