常上菜場的朋友，應該常會看到像手掌般大的香菇吧！
我做香菇鑲肉時，一般都挑比較小一點香菇來做，
但是有一次買了這個大香菇來做，
竟然沒有什麼香氣，原來它又名肉菇，
不會有明顯的香味呢！
肥嘟嘟的大肉菇其實本身並沒有很棒的香氣，
不過，最好的方法就是把它切丁了來炒，
用它的海綿組織吸取料理的汁液，
也是很棒的點子喔！
不要用冷凍食品，要用新鮮的中型紅蘿蔔來切丁，才能增加甜度喔！
熱鍋後，用油拌炒出紅蘿蔔的胡蘿蔔素！
四季豆切成蔥花狀，大肉菇也切成丁，蘿蔔乾泡了水去鹹度後，一起拌炒
重點是：大蒜不是用來爆香的，而是這時才加入提味喔！
一點兒醬油、香油與胡椒，清甜的食材與鹹香的蘿蔔乾，迸發出奇特的清爽口味。
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