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常上菜場的朋友,應該常會看到像手掌般大的香菇吧!

我做香菇鑲肉時,一般都挑比較小一點香菇來做,

但是有一次買了這個大香菇來做,

竟然沒有什麼香氣,原來它又名肉菇,

不會有明顯的香味呢!

 

肥嘟嘟的大肉菇其實本身並沒有很棒的香氣,

不過,最好的方法就是把它切丁了來炒,

用它的海綿組織吸取料理的汁液,

也是很棒的點子喔!

 

不要用冷凍食品,要用新鮮的中型紅蘿蔔來切丁,才能增加甜度喔!

熱鍋後,用油拌炒出紅蘿蔔的胡蘿蔔素!

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四季豆切成蔥花狀,大肉菇也切成丁,蘿蔔乾泡了水去鹹度後,一起拌炒

重點是:大蒜不是用來爆香的,而是這時才加入提味喔!

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一點兒醬油、香油與胡椒,清甜的食材與鹹香的蘿蔔乾,迸發出奇特的清爽口味。

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留言列表 (1)

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  • 提拉米蘇
  • 若是不加大蒜的話, 就是一道很棒的素菜呢.
    這樣下次初一和十五我吃素時, 也可以做這道來吃了. 太棒了.
    那厚實的肉菇雖然妳說沒什麼香氣, 但厚實的口感應該也是很不錯的.
  • 肉菇是相當中看的好物, 但是香氣部份就輸給乾香菇太多了
    我個人也是不加大蒜啦, 因為我老公愛蒜味, 所以是特別添加多一味囉!

    culinarylife凱皙 於 2014/05/07 10:47 回覆