612凱皙小品家廚

我是個台北俗，對於紫蘇的最初印象只有：紫蘇梅！

紫蘇，是個不但有著高雅香氣，又具有食療的好東西，

我第一次吃到綠色的紫蘇葉，竟然是由日本的導遊介紹的

其實咱們台灣早期的路邊就很多了，

只是經過一次次的鄉村建設與都市化過程，

我們已經很難在路邊發現它的蹤跡。

台北俗如我，在網路上確認紫色葉子與綠色葉子沒有差別，

以下，就把來自醫學百科的介紹貼一下囉：

藥用植物紫蘇

別名:蘇葉/在登封的別名。紫蘇有紫色和綠色兩種。為唇形科紫蘇屬植物紫蘇的帶葉嫩枝。

以莖、葉及子實入藥。紫蘇屬於綜合交叉商品即可藥用，是臨床常用藥，又能食用，

入藥形式以莖稱紫梗，葉又稱蘇葉，解表，子又稱蘇子、黑蘇子、赤蘇子，是蘇子降氣湯的重要成分。

散寒解表，理氣寬中。

主治感冒發熱，怕冷，無汗，胸悶，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹瀉，嘔吐等症。

我們做平菇擬菌實驗時，發現紫蘇擬菌效果很好。全國各地均有栽培，長江以南各省有野生，見於村邊或路旁。　　

原來是這麼好的東西，原本只想拿來泡茶，後來想想，不如就來吃吃看熟葉子和生葉子的差別吧！

紫蘇特有的深紫色，切碎了也是好美，一邊切一邊聞到香味，真的很享受

把4個蛋打成蛋液，把切碎的紫蘇葉放到蛋液中，放入一小匙太白粉，還有適量的鹽

再把蛋液一起攪勻吧

事實證明，紫蘇葉的香氣即使經過烹調，香氣仍舊存在呢！

日本人吃生魚片時會吃紫蘇，也是因為紫蘇具有解除海鮮的毒性，讓人不易因生鮮而腹瀉喔！