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大部份的柳葉魚,都是用來燒烤或是油炸,

但是這類的燒烤油炸料理,只適合現做現吃

如果要帶便當,最佳料理法就只有佃煮了。

 

這個方法不但少油,而且口味也不若燒烤油炸來得重,

但是,你一定會問:柳葉魚這樣料理,好吃嗎?

事實證明,味道還真的不賴喔~

 

其他還有秋刀魚、喜相逢這類的小魚,也都可以這麼料裡,

只要按照以下的方法去做,

保證也能吃到好吃的魚佃煮喔!

 

食材:

乾昆布,柳葉魚

用乾昆布的原因,是為了熬出昆布高湯

如果沒有乾昆布也可以用現成的海帶

 

調味料:

昆布醬油3匙,清酒2匙,味崊2匙,白醋1匙薑片少許

 

乾昆布處理法

將乾燥的昆布,用清水將表面洗淨,再放入冷開水裡面泡軟,

20分鐘後軟化即可取出,切成長條狀(或是你想要的形狀)

柳葉魚要用細小水柱,將表面輕輕洗淨

 

處理步驟:

1.鍋子內盛入冷水(3)將泡軟而且切好的昆布放入,

2.將鍋蓋蓋上,轉大火煮滾後轉成小火

   這天我剛好買了豆乾,就把豆乾表面劃上十字,放在海帶上面

3.小心的將柳葉魚完整的平放在豆干上面(或是海帶上面)

4.放入薑片及所有調味料後,把鍋蓋蓋上用小火煮。

 

好吃的重點來了:

過程中不可以轉大火!

因為柳葉魚肉細薄,魚子很多,這種魚最好吃的就是魚子啦

若轉成大火會將魚身煮破,然候魚子脫身,就很可惜囉!

 

5.待昆布味道慢慢被魚肉吸收,整鍋開始漫出魚香味時,

可以嚐嚐看味道再作調整。

6.30分鐘後關火,準備上桌囉!

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留言列表 (2)

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  • 提拉米蘇
  • 柳葉魚很便宜又好吃, 而且真的就像妳說的魚蛋部份最美味了.
    我家人也愛吃, 但我通常都是直接用烤箱烤, 很懶~ 哈!
    妳這種作法應該也不錯吃.
  • 連賣魚的老板都說用煎烤的~我就是不愛按牌理出牌啦!! 哈哈!

    culinarylife凱皙 於 2014/03/25 10:07 回覆

  • 提拉米蘇
  • 這樣才有創意啊, 而且家人也有新口味可以品嚐很幸福. 不像我每次都做那幾道, 呵呵.
  • 呵呵,不會! 說不定您家人就是愛這個味道也不一定呢!!為家人做的,就是不一樣啊!

    culinarylife凱皙 於 2014/03/27 09:27 回覆