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春天的韭菜最鮮嫩

不管是包水餃、炒花枝...,樣樣都好吃。

我這次用韭菜來炒豆乾,再加上蝦皮與蘿蔔乾增加香氣,

嫩甜的韭菜加上鹹香的蘿蔔乾

不但開胃又下飯呢!

 

食材:

韭菜、蝦皮、蘿蔔乾、豆乾、蔭油少許

 

食材處理:

韭菜洗淨後,先切除後面粗莖(1.5cm)

韭白部份,切成蔥花狀

綠色部份,則切成約1cm長度

蘿蔔乾較鹹,先泡水將鹹度降低後濾乾

將豆乾橫剖半後,再切成丁狀

 

1.首先將豆乾倒入炒鍋中乾煸出香氣

2.倒入橄欖油,放入蔥段、韭白及蝦皮炒香

3.再依序將蘿蔔乾及韭菜倒入,倒入1小匙蔭油調味

4.由於蘿蔔乾本身已有鹹度,可以不用再加鹽

5.韭菜只要炒熟,便可起鍋,起鍋前再淋上一點麻油。

 

相同的做法,還可以再加入炒蛋,

讓這道菜的香氣更加分喔!

 

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culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

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  • 提拉米蘇
  • 感覺好下飯又開胃的一道菜.
    但這道菜裡面的"蝦皮"要去乾貨雜貨店買嗎?
    因為我還沒用過這個食材呢, 呵呵
  • 蝦皮可以在乾貨店買, 也可以在傳統市場裡買, 超市其實也有賣, 是包裝好的, 都可以買喔!!

    culinarylife凱皙 於 2014/03/31 11:10 回覆

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