612凱皙小品家廚

原本以為初春將至，卻沒料到乍暖還寒。

下班後去了一趟超市，氣溫已和白天大不同。

有句話說：春江水暖鴨先知；但我說：乍暖還寒胃先知～

這兩天冷氣團再度來臨，聽說將會降至攝氏8度；

空空的胃，在冷冷的傍晚時刻，提醒著我該吃點濃郁香醇的食物來暖暖胃。

超市裡的魚蝦類都已售罄，只剩下黃金雞的雞腿在向我招手，

好吧！先買回去，再想想怎麼做吧！

回家的路上還是不知道要用雞腿做什麼，

繼過年用了豆腐乳來做 白蘿蔔牛腩煲 後

2/3罐的豆腐乳，還躺在冰箱裡

不如就來做個乳汁冬菇炆雞吧

食材：雞腿約5隻剁成雞塊、洋蔥1顆切片、冬菇4朵、筍塊數個

調味料：橄欖油2大匙、醬油2大匙、蔥2根、薑片3片、蒜1顆

味霖2大匙、黑醋1小匙、清酒1大匙、豆腐乳約2塊用100g的冷水拌勻使用

步驟：

1.先將雞腿肉用滾水川燙

2.中火熱鍋後加入橄欖油，將洋蔥炒香

3.加入川燙過的雞腿肉，將皮煎至金黃

4.蔥薑蒜放入爆香

5.冬菇及筍塊倒入炒勻

6.泡冬菇的水倒入，水的份量要蓋過食材，若水不夠可再加冷開水

7.蓋上鍋蓋，轉大火燜

8.水滾後加入拌勻之豆腐乳

9.加入味霖、黑醋、清酒

10.待收汁後準備起鍋

加入豆腐乳的菜餚，就是多了一些層次感，您可以試試看

若是想吃辣的，再加上一些辣油，會更下飯囉！