用甜豆與鮮椒一起燴炒,
不但營養高、色澤也美,
這次還是一樣,取了個名字:綠野遊蹤
食材:透抽一隻,甜豆一把,紅椒一個,黃椒一個
調味料:蠔油2匙,食鹽1小匙,橄欖油2匙
食材處理:
1.透抽:從中剖開,去掉內膜,切花後切塊,
用少許的酒與鹽醃,暫置一旁
2.紅黃椒:去籽後切小塊
3.甜豆:剝去頭部根部及兩側粗絲備用
步驟:
1.煮一鍋滾水,將醃好的透抽放入,川燙一下立刻取出沖涼
2.熱鍋後倒入橄欖油,先倒入紅黃椒拌炒,再倒入甜豆拌炒
3.倒入蠔油,將食材炒至均勻,再加一點鹽調勻
4.轉大火,將半熟的透抽倒入一起炒勻。
甜豆脆、彩椒甜,加上熟度剛好的肥美透抽。營養美味,一次到位!
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