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就用這道花團錦蔟,來揭開 [年菜趣]的序幕吧!

 

吃了幾10年的年菜,但是自己從來沒有親手做過

上週自己做了2道菜,越看越覺得有年菜的fu,

反正也想找個機會學做較複雜的料理,

不如就放上一個[年菜趣]的分類,

趁這個機會激勵自己,

把自己曾在美味的想念一文中,

所提到的幾個菜色,慢慢陸續付諸實現;

其實掐指算算時間,好像也無法真能在過年前完成,

但,就當作是給自己的目標吧!

 

這道菜~炒蝦絲

顧名思義,菜裡一定有蝦,

所謂的絲,是指韮黃與豬肉絲,

記憶中,這道料理一直很受喜愛,

韮黃與鮮蝦的鮮香,拌上熱炒過的肉絲,

香味聞了一定會流口水。

這次我捨肉絲改成木耳絲,雖然少了一鮮,

但絲毫不影響這道料理的鮮美喔!

這次很貪心,挑的都是大隻,且都有帶有蝦黃的白蝦,

吃起來肉質Q彈!帶有蝦黃的蝦頭,還能拿來煉蝦湯呢!

 

食 材:蝦仁10隻,韮黃,木耳

處 理:蝦子剝殼去腸泥,以酒及薑片去腥,

    用蛋白及鹽抓醃靜置15分鐘

調味料:鹽2小匙、醬油1小匙、酒1小匙、香油少許、

    橄欖油2匙、蒜片、薑絲、韮黃洗淨切段,木耳切粗絲

步 驟:

1.先將蝦仁燙至半熟後取出

2.中火熱鍋,倒入2匙橄欖油,爆香薑絲及蒜片後,依序將木耳、韮黃下鍋炒勻

3.倒入半小杯水,燜約1分鐘

4.將半熟的蝦仁倒入,加入鹽、醬油、米酒炒勻。

5.起鍋前灑上香油後炒勻盛盤即可

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留言列表 (2)

發表留言
  • Maggie
  • 好像餐廳料理喔~
  • 謝謝Maggie,這可是我家的私家餐廳才有的呢!

    culinarylife凱皙 於 2014/01/16 12:29 回覆

  • 提拉米蘇
  • 有創意! 而且擺盤也漂亮!
    我都沒想過蝦仁可以這樣搭配木耳和韭黃, 下次也來試做看看.
    到凱晳這兒總是會有一些創新食譜可以參考, 好棒.
  • 哈哈,其實這道菜原本是不用木耳,我為了配色所以就加了木耳^^

    culinarylife凱皙 於 2014/01/20 06:24 回覆