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我一向喜愛干貝的獨特鮮味兒,以前總是在家吃媽媽做的,

但是當我自己去選了7粒不算大的干貝,卻被要價500元時,

才知道它的價格,遠比我想像中來得高出許多。

我小心拿出其中5粒,用酒、水蒸泡,捻成一絲絲的干貝絲,

和著溶出的金黃色的干貝汁、小心的、仔細的分包冷凍。

一小顆的干貝與汁液,有著畫龍點睛般的神奇滋味,

配上冬瓜或是白菜,甚至是雞湯,都能使味道變得更加鮮美,

原來就是這種貴氣,使得干貝有著不同的身價呢!

 

老公望著菜上面的大片培根,問我:這道菜的主角到底是培根,還是白菜?

因為我在超市買的培根片太薄,為了加強培根的存在感,所以就切得比較大片,

不過,不論切大片或小片,用培根和干貝燴煮後的冬季包心白菜,

集合鮮味與醺香於一口之間,這就是屬於冬天的菜餚香啊,

聞著聞著,好像年味兒也近了呢!

 

食材:包心白菜,培根片5條,處理過的干貝絲及干貝水(1)

調味料:橄欖油1匙,海鹽3小匙,大蒜1顆切片

 

1. 先用小火將蒜片炒香 (外勞太努力, 鍋子刷花了! )

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2. 蒜片拿出,加入培跟片煎香

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3. 將切好的白菜下鍋, 用的是義廚寶,火力均勻,蓋上鍋蓋慢慢燜熟,不擔心炒焦喔!

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4. 炒的過程中,開鍋蓋把白菜均勻翻一下,等到白菜軟熟即可將干貝絲與干貝絲倒入。加入海鹽調味。

約再燜熟2分鐘後起鍋

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冬天的大白菜,味道就是不一樣!這一盤有干貝的鮮、培根的香與白菜的甜,

很棒喔!

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  • 訪客
  • 你的不沾鍋要換囉 刮傷得很厲害 比較容易融出有毒物質了
  • 謝謝!已經換掉了!

    culinarylife凱皙 於 2014/01/21 06:23 回覆