前兩週上菜場時,看到高麗菜已經開始大賣了。
在尚未進入「十分寒冷」的冬季,一顆50元的價格,應該還算平價。
當時選購了一顆回家,放在冰箱冷藏,卻遲遲到兩週之後才開鍘。
幸好,躺在低溫裡的高麗菜沒有受到什麼損傷,仍是完整無缺,
想了一下,決定來做個高麗菜飯好了。
我的高麗菜飯中,有許多配料,雖然整鍋「出爐」的時間,已接近晚間十點半,
但高麗菜飯在靜靜的夜裡飄香著,忍不住,立刻盛出了一小口來品味一番。
這高麗菜飯的滋味,集鮮香清甜於一口之間,也同時滿足了嗅覺、味覺與視覺!
食材:
高麗菜3/4個,小型洋蔥1個,小型紅蘿蔔1個,白米3杯,雞高湯3杯
乾香菇5朵,蘿蔔乾1/2小碗,蝦皮1/2碗
調味料:橄欖油1匙,蔭油2匙,海鹽適量,胡椒粉適量,青蔥1根,大蒜1粒,油蔥酥2匙
步驟:
1. 小火熱鍋,放入蔥蒜爆香
2. 依序放入洋蔥、紅蘿蔔及培根炒香
3. 放入香菇、蝦皮及蘿蔔乾翻炒至香,再把切好的高麗菜倒入拌炒
4.加入蔭油調味後翻炒均勻,此時均勻拌入油蔥酥,拌勻後關火
當我一開始在考慮,要用生米還是熟飯來做高麗菜飯時
發現許多人用熟飯來做比較成功,
因此毫不猶豫的就用熟飯來做
但是凱皙用的煮米水,不是一般的冷水,而是親手煮製的雞高湯喔
5. 將凝結了雞高湯的白米3杯煮好,再悶15分鐘後取出。
用雞高湯來煮的白飯,果然好香!
把步驟4.的內容,與白米飯拌勻(菜湯濾掉不可倒入喔),
拌的時候將鹽及胡椒一起拌入,這樣飯才會有味道喔!
6. 外鍋放一杯水,按下煮飯開關,等到開關跳起,悶10分鐘
拍照的時候,一直聞到香味四溢呢!
忍不住拿出餐具品嚐一下,以前的我,培根肉的肥肉部份完全不碰!
男人愛吃肉,自從嫁了老公後,也在無形中被潛移默化了啦!
其實用生米慢慢煮成的高麗菜飯,應該也很不錯,
但是凱皙時間有限,萬一賠了夫人又折兵(飯沒熟透或是燒焦)
不就浪費一鍋的好料啦!
好吃的培根高麗菜飯,和您分享喔!
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