【凱皙歡迎您】
凱皙小品私廚沒有太多的柴米油鹽醬醋茶,只有自己的小小心得與創意,歡迎您的到訪,請多多給予回應與指教,謝謝!

 P1060549

前兩週上菜場時,看到高麗菜已經開始大賣了。

在尚未進入「十分寒冷」的冬季,一顆50元的價格,應該還算平價。

當時選購了一顆回家,放在冰箱冷藏,卻遲遲到兩週之後才開鍘。

幸好,躺在低溫裡的高麗菜沒有受到什麼損傷,仍是完整無缺,

想了一下,決定來做個高麗菜飯好了。

 

我的高麗菜飯中,有許多配料,雖然整鍋「出爐」的時間,已接近晚間十點半,

但高麗菜飯在靜靜的夜裡飄香著,忍不住,立刻盛出了一小口來品味一番。

這高麗菜飯的滋味,集鮮香清甜於一口之間,也同時滿足了嗅覺、味覺與視覺!

 

食材:

高麗菜3/4個,小型洋蔥1個,小型紅蘿蔔1個,白米3杯,雞高湯3杯

乾香菇5朵,蘿蔔乾1/2小碗,蝦皮1/2碗

P1060528

 

P1060529

 

調味料:橄欖油1匙,蔭油2匙,海鹽適量,胡椒粉適量,青蔥1根,大蒜1粒,油蔥酥2匙

 

步驟:

1. 小火熱鍋,放入蔥蒜爆香

P1060530

 

2. 依序放入洋蔥、紅蘿蔔及培根炒香

P1060531

 

3. 放入香菇、蝦皮及蘿蔔乾翻炒至香,再把切好的高麗菜倒入拌炒

 

4.加入蔭油調味後翻炒均勻,此時均勻拌入油蔥酥,拌勻後關火

P1060532

 

 

當我一開始在考慮,要用生米還是熟飯來做高麗菜飯時

發現許多人用熟飯來做比較成功,

因此毫不猶豫的就用熟飯來做

但是凱皙用的煮米水,不是一般的冷水,而是親手煮製的雞高湯喔

 

5. 將凝結了雞高湯的白米3杯煮好,再悶15分鐘後取出。

用雞高湯來煮的白飯,果然好香!

把步驟4.的內容,與白米飯拌勻(菜湯濾掉不可倒入喔),

拌的時候將鹽及胡椒一起拌入,這樣飯才會有味道喔!

P1060533

 

6. 外鍋放一杯水,按下煮飯開關,等到開關跳起,悶10分鐘

 

拍照的時候,一直聞到香味四溢呢!

P1060538 

 

忍不住拿出餐具品嚐一下,以前的我,培根肉的肥肉部份完全不碰!

男人愛吃肉,自從嫁了老公後,也在無形中被潛移默化了啦!

P1060547

 

P1060540

 

其實用生米慢慢煮成的高麗菜飯,應該也很不錯,

但是凱皙時間有限,萬一賠了夫人又折兵(飯沒熟透或是燒焦)

不就浪費一鍋的好料啦!

 

好吃的培根高麗菜飯,和您分享喔!

P1060551

 
延伸閱讀 :

 

高麗菜料理 -香噴噴回鍋肉

飯類料理-營養有味的鮭魚蛋炒飯   噴香的培根青江菜飯  夏日黃金蛋炒飯

文章標籤
創作者介紹

612凱皙小品私廚

culinarylife凱皙 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(2) 人氣()


留言列表 (2)

發表留言
  • 提拉米蘇
  • 好讚的高麗菜飯! 而且這樣飯裡有肉有菜, 不用再多煮別的菜也可以吃一餐了, 好方便.
    其實我家也有家傳的高麗菜飯, 和凱晳的配料和做法有一點不太一樣.
    但相信只要用心做出來的都是一樣美味又營養~
  • 好想知道提拉米蘇的家傳高麗菜飯是什麼樣的,應該是秘方吧,哈哈!

    culinarylife凱皙 於 2013/12/16 06:40 回覆

  • 提拉米蘇
  • 哈哈~ 其實也沒什麼啦, 配料通常有紅葱頭爆香, 炒香泡過的乾香菇, 蝦米, 肉絲, 再把高麗菜和洗好的生米, 加入調味料(醬油, 鹽, 香油, 胡椒粉放入電鍋中一起煮就完成啦.
    這是我媽媽以前會做的菜, 我家姐妹都好愛吃.
    另外, 配料其實也可以自己隨意再加, 像凱晳做的有洋葱培根等等也都很讚喔.
  • 那我還少放蝦米和肉絲,哇! 差很大~~高麗菜飯真的很方便~

    culinarylife凱皙 於 2013/12/18 16:05 回覆