612凱皙小品家廚

在我有印象以來，家庭料理四季豆的方法，不外乎 清炒 或 涼拌；

有人拿來拌水餃餡，也有一道有名的川菜館料理，叫做乾煸四季豆。

四季豆是蔬菜中最高纖的食物，富含可溶性纖維、維生素及但白質及礦物質。

不要小看可溶性纖維，它可以降血脂、降膽固醇，好處多多，

而且氣味不特別，大人小孩普遍都能接受。

這天，我不想乖乖清炒四季豆，於是拿起其他時蔬，和四季豆玩起配色遊戲：

綠色～四季豆；白色～白精靈菇及洋蔥；紅色～紅蘿蔔；黃色～黃椒。

哇！自然的蔬菜配色真是美極！

為了不讓整盤菜吃起來太素口，我用干貝蠔油調味，

讓整道菜吃起來，除了有蔬菜的甜味以外，還有干貝的鮮味呢！

（我用的是這一款，不是打廣告喔！）

貼心提醒：

四季豆含皂素，不能生食。

食    材：

四季豆1包，洋蔥1/2個，紅蘿蔔1/3個，白精靈菇1包，黃椒1/2個。

四季豆摘去頭尾端及豆絲，洋蔥、紅蘿蔔及黃椒切片，

白精靈菇如果太長可切成兩段

調味料：

干貝蠔油2匙，香油少許，橄欖油2匙，冷開水1/2小碗

步    驟：

1. 小火熱鍋，倒入橄欖油，先將洋蔥倒入炒出香味

2. 白精靈菇放入翻炒

3. 紅蘿蔔片放入翻炒

4. 四季豆與黃椒放入翻炒

5. 倒入干貝蠔油翻炒後，加入冷開水

6. 起鍋前，淋上少許香油，即可盛盤；

加了干貝蠔油的時蔬，有干貝醬香氣！

延伸閱讀：

絲瓜蝦皮炒白精靈菇