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在我有印象以來,家庭料理四季豆的方法,不外乎 清炒 或 涼拌;

有人拿來拌水餃餡,也有一道有名的川菜館料理,叫做乾煸四季豆。

 

四季豆是蔬菜中最高纖的食物,富含可溶性纖維、維生素及但白質及礦物質。

不要小看可溶性纖維,它可以降血脂、降膽固醇,好處多多,

而且氣味不特別,大人小孩普遍都能接受。

這天,我不想乖乖清炒四季豆,於是拿起其他時蔬,和四季豆玩起配色遊戲:

綠色~四季豆;白色~白精靈菇及洋蔥;紅色~紅蘿蔔;黃色~黃椒。

哇!自然的蔬菜配色真是美極!

為了不讓整盤菜吃起來太素口,我用干貝蠔油調味,

讓整道菜吃起來,除了有蔬菜的甜味以外,還有干貝的鮮味呢!

(我用的是這一款,不是打廣告喔!

蠔油

 

貼心提醒:

四季豆含皂素,不能生食。

 

食    材:

四季豆1包,洋蔥1/2個,紅蘿蔔1/3個,白精靈菇1包,黃椒1/2

四季豆摘去頭尾端及豆絲,洋蔥、紅蘿蔔及黃椒切片,

白精靈菇如果太長可切成兩段

 

調味料:

干貝蠔油2匙,香油少許,橄欖油2匙,冷開水1/2小碗

 

步    驟:

1. 小火熱鍋,倒入橄欖油,先將洋蔥倒入炒出香味

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2. 白精靈菇放入翻炒

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3. 紅蘿蔔片放入翻炒

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4. 四季豆與黃椒放入翻炒

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5. 倒入干貝蠔油翻炒後,加入冷開水

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6. 起鍋前,淋上少許香油,即可盛盤;

加了干貝蠔油的時蔬,有干貝醬香氣!

 四季逢春1  

 

延伸閱讀:

絲瓜蝦皮炒白精靈菇

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  • 提拉米蘇
  • 我好愛吃白精靈菇, 也常買來煮.
    下次我也來試試這樣煮.
  • 吃菇的好處多多呢!

    culinarylife凱皙 於 2013/12/16 06:42 回覆